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ExpressBake
®
Setting Tips and Hints
Yeast
Always use a fast-rising yeast. DO NOT use
active dry yeast for ExpressBake
®
settings
because the loaves will be much shorter
when baked.
Liquids
Always use hot water in the range of 115°–125°F/46°–52°C.
You must use a cooking thermometer to gauge the temperature;
hotter water can kill the yeast while cooler water may not activate it.
Salt
As a rule, you should use LESS salt for ExpressBake
®
breads.
Less salt provides you with a higher loaf. Make sure to follow
the recipe suggestions in this booklet for best results.
Other Ingredients
Make sure all other ingredients (like flour, sugar, dry milk, butter, etc.)
are at room temperature.
Always use bread flour for the ExpressBake
®
settings.
Things You May Need to Buy
➢
You should only use “Bread Machine” flour
for the ExpressBake
®
recipes.
➢
You may need a cooking thermometer
to measure the temperature of the water
you use in these recipes. You should only
use hot water (between 115°F and 125°F
or 46°C and 52°C) for ExpressBake
®
recipes.
Although baking ExpressBake
®
bread is a
little different, the results and convenience
are well worth it.
The following recipe is a great one
to try for your first ExpressBake
®
loaf.
Conseils pour les programmes ExpressBake
®
Levure
Servez-vous toujours de levure à levage
rapide. N’UTILISEZ PAS de la levure sèche
active pour le programme ExpressBake
®
,
le
pain cuit serait beaucoup plus court
.
Liquide
Utilisez de l’eau chaude (115 à 125 ºF ou 46 à 52 ºC) – et servez-vous d’un
thermomètre de cuisine pour vérifier sa température: l’eau trop chaude
risque de neutraliser la levure, trop froide, de ne pas l’activer.
Sel
E
n règle générale, le pain ExpressBake
®
requiert MOINS de sel. En utilisant
moins de sel, le pain produit est plus gros. Observez les suggestions fournies
dans les recettes du manuel pour obtenir les meilleurs résultats possibles
.
Autres ingrédients
Assurez-vous que tous les autres ingrédients (farine, sucre, lait en poudre,
beurre, etc.) soient à température ambiante.
Utilisez toujours de la farine à pain pour le programme ExpressBake
®
.
Voici ce qu’il vous faut
➢
N’utilisez que de la farine pour robot
boulanger pour les recettes ExpressBake
®
.
➢
Vous avez besoin d’un thermomètre de
cuisine pour vérifier la température de l’eau.
Vous devez utiliser de l’eau chaude
(entre
115 et 125 °F ou 46 et 52 °C)
pour les
recettes ExpressBake
®
.
Bien que le pain ExpressBake
®
nécessite quelques
étapes supplémentaires, il est si bon et si facile à
faire que cela en vaut la peine
.
Voici une excellente recette pour faire votre
premier pain ExpressBake
®
.
Light Medium Dark 1.5 lb. 2.0 lb.
t
9. J
10. C
11. S
12. B
5. Sweet
6. ExpressBake 1.5 lb.
7. ExpressBake 2.0 lb.
8. Dough
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