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Pains de base
*
Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie;au Canada,
utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.
Voici les recettes les plus populaires; à essayer avant toute autre!
PAIN BLANC DE BASE
PAIN DE BLÉ ENTIER À 100%
La farine de blé entier en provenance des États-Unis donne un pain
plus dense et plus trapu que le pain fait de farine canadienne. On
peut également substituer une tasse de farine blanche à une tasse
de farine de blé entier pour obtenir un pain plus léger au
bon goût de blé!
Aux États-Unis Au Canada
1 1/2 t eau 1 1/2 t
2 c. à table lait en poudre 2 c. à table
2 c. à table shortening 2 c.à table
1 c. à table sucre 1 c. à table
1 1/2 c. à thé sel 1 1/2 c.à thé
4 1/4 t farine blanche* 4 t
1 1/4 c. à thé levure 1 1/4 c. à thé
Aux États-Unis Au Canada
1 1/2 t eau 1 1/2 t
2 c.à table lait en poudre 2 c.à table
2 c.à table shortening 2 c. à table
2 c.à table miel 2 c. à table
2 c.à table mélasse 2 c. à table
1 1/2 c.à thé sel 1 1/2 c.à thé
3 1/3 t farine de blé entier 3 1/2 t
1 1/2 c.à thé levure 1 1/2 c.à thé
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le
fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de base (Basic Bread).
4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).
5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de
15 minutes avant le début du pétrissage.
6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore indique
la fin de la cuisson.
7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.
Durée : 3 h 50
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de
cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le
fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).
4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.
5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de
25 minutes avant le début du pétrissage.
6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore
indique la fin de la cuisson.
7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.
Durée : 4 h 10
PETITS PAINS
Aux États-Unis Au Canada
1 2/3 t eau 1 2/3 t
2 c.à table lait en poudre 2 c.à table
2 c.à table shortening 2 c. à table
2 c.à table sucre 2 c. à table
2 c.à thé sel 2 c.à thé
4 1/3 t farine blanche* 4 1/3 t
1 1/2 c.à thé levure 1 1/2 c.à thé
GLACE
1 oeuf battu 1
1 c.à table eau 1 c. à table
1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de
cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour
le fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de
25 minutes avant le début du pétrissage.
5. À la fin du cycle, retirer la pâte de l’appareil et la déposer sur une surface
légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte
suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte. Diviser la pâte en 18
morceaux. Faire une boule uniforme avec chacun des morceaux de pâte.
Déposer les boules très près les unes des autres dans deux plats carrés de
20 cm (8 po) graissés. Recouvrir et laisser lever pendant 30 minutes ou
jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume. Badigeonner de glace
Faire cuire au four à 350 °F de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pains
soient dorés et que le dessous semble creux lorsqu’on le touche. Retirer des
plats et laisser refroidir sur une grille.
On peut façonner les petits pains en forme de trèfles,
de croissants ou de bâtonnets.