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Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie;au Canada,
utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.
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Pains dont tous raffolent
PAINS RENVERSÉS AUX PACANES
Aux États-Unis Au Canada
1 1/4 t eua 1 1/4 t
3 c.à table lait écrémé en poudre 3 c. à table
1 oeuf battu 1
2 c.à table beurre 2 c. à table
1/4 t sucre 1/4 t
1 1/4 c.à thé sel 1 1/4 c.à thé
4 1/3 t farine blanche* 4 1/4 t
1 1/4 c.à thé levure 1 1/4 c.à thé
SIROP AU SUCRE BRUN
ET AUX NOIX
1/4 t beurre 1/4 t
2/3 t sucre brun, tassé 2/3 t
3 c.à table eau 3 c. à table
3/4 t moitiés de pacanes 3/4 t
FARCE
3 c.à table beurre fondu 3 c. à table
2/3 t sucre brun, tassé 2/3 t
1 c.à table cannelle en poudre 1 c. à table
3/4 t pacanes hachées 3/4 t
1. Placez les 8 premiers ingrédients dans le plat de cuisson dans l’ordre
indiqué dans la recette.
2. Insérez le plat de cuisson dans la chambre du four,tournez-le pour le fixer
en place. Fermez le couvercle.
3. Choisir le réglage Dough/Pasta.
4. Appuyez sur «Start». Le délai de préchauffage de 25 minutes s’écoule
avant le début de l’opération de mélange.
5. Pendant ce temps,préparez le sirop (recette ci-dessus). Faites bouillir
ensemble le beurre,l’eau et le sucre brun pendant une minute. Versez
immédiatement dans un moule de 9 x 13 po,inclinez le moule pour bien
recouvrir le fond. Placez les pacanes, côté plat vers le haut, sur le sirop.
6. Lorsque le cycle est terminé, retirez la pâte de la machine et placez-la sur
une surface légèrement farinée. Pétrissez-la si nécessaire pour rendre la
pâte facile à travailler. Roulez la pâte en deux rectangles de 12x18 po.
Brossez-les avec du beurre fondu. Parsemez-les également du mélange de
sucre brun et de cannelle,ensuite de pacanes hachées. En commenÿant
par le côté large, roulez les rectangles. Pincez les bouts pour les fermer.
Mettez-les sur le sirop. Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes ou
jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Enlevez le couvercle.
7. Faites cuire à 375 F pendant 35 minutes. Découpez les bords et renversez
dans le plateau de service.
Rendement : 12 pains.
Durée :3 h 50
CAKE AU CAFÉ, AU FROMAGE ET AUX CERISES
Aux États-Unis Au Canada
1/2 t lait 1/2 t
1/2 t eau 1/2 t
2 oeufs battus 2
1/3 t beuure, en petits morceaux 1/3 t
1/3 t sucre 1/3 t
2 c.à thé zeste de citron rapé 2 c.à thé
1 c.à thé sel 1 c.à thé
1/3 t amandes grillées, hachées 1/3 t
4 t farine blanche* 3 3/4 t
1 c.à thé levure 1 c. à thé
FARCE AU FROMAGE
(POUR CE QUI PRÉCÈDE)
2 (250g) emb.
fromage à la crème, ramolli
2 (250g) emb.
1/3 t sucre 1/3 t
2 c.à table farine 2 c. à table
2 c.à table lait 2 c. à table
GARNITURE
1 t garniture pour tarte aux cerises 1 t
2 c.à table amandes grilles tranchées 2 c. à table
1. Placez les 10 premiers ingrédients dans le plat de cuisson dans l’ordre
indiqué dans la recette.
2. Insérez le plat de cuisson dans la chambre du four,tournez-le pour le
fixer en place.Fermez le couvercle.
3. Choisir le réglage Dough/Pasta.
4. Appuyez sur «Start». Le délai de préchauffage de 25 minutes s’écoule
avant le début de l’opération de mélange.
5. Lorsque le cycle est terminé, retirez la pâte de la machine et placez-la sur
une surface légèrement farinée. Partagez-la en deux parties égales.
Placez chaque moitié dans un moule à cake rond graissé de 9 po de
diamètre. Graissez le dessus du cake et égalisez la surface de la pâte.
6. Répartissez la moitié de la farce au fromage au centre de la pâte de
chaque moule.
7. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède et sans courants d’air jusqu’à
ce qu’elle double de volume,soit environ 30 minutes.
8. Faites cuire à 350 F* pendant 25-30 minutes ou jusqu’à la cuisson
parfaite. Retirez les cakes des moules et placez-les sur une grille.
9. Étalez uniformément une tasse de farce aux cerises ou de confiture de
cerises sur chaque cake au café. Décorez avec des amandes grillées et
hachées.
Rendement : 2 cakes au café.
Durée : 3 h 50
* Si vous utilisez des plats en Téflon ou en Pyrex,baissez la température du
four à 325 F