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1
⁄2 oignon moyen coupé en
morceaux de 2,5 cm (1 po)
1
⁄2
branche de céleri coupée en
morceaux de 2,5 cm (1 po)
60 mL (
1
⁄
4 tasse) de beurre ou de
margarine
60 mL(
1
⁄4 tasse)de farine toutusage
1 boîte de 420 g (14 oz) de
bouillon de poulet
125 mL (
1
⁄2 tasse) d’eau
1L (4 tasses) de champignons
en bouton ou shiitake* frais,
tranchés
250 mL (1 tasse) de demi-crème
2mL (
1
⁄2 c. à thé) de marjolaine
1mL (
1
⁄4 c. à thé) de sel
0,5 mL (
1
⁄8 c. à thé) de poivre noir
mL (
1
⁄
4-
1
⁄
2 tasse) de xérès sec
(facultatif)
crème sure (facultatif)
* Pour une soupe plus
consistante, réservez 250 mL
(1 tasse) de champignons à
ajouter dans la casserole en
même temps que la demi-
crème et les assaisonnements.
Laissez mijoter jusqu’à ce que
les champignons soient
tendres.
MÉLANGEUR DE CHEF
Placez l’oignon et le céleri dans le mélangeur. Couvrez et mélangez en appuyant sur la
commande de pulsation 2 ou 3 fois pendant 3 secondes chaque fois. Faites fondre le
beurre dans une grande casserole à feu moyen à élevé. Ajoutez le mélange d’oignon ;
faites cuire, sans couvrir, pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez la farine ; mélangez bien.
Incorporez en remuant le bouillon et l’eau. Ajoutez les champignons ; portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter, sans couvrir, pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que
les champignons soient tendres. Laissez refroidir pendant 5 minutes.
Versez le mélange de champignon refroidi dans le récipient du mélangeur. Couvrez et
mélangez en appuyant sur la commande de pulsation 3 ou 4 fois pendant 2 secondes
chaque fois. Remettez le mélange dans la poêle ; ajoutez la demi-crème, la marjolaine, le
sel, le poivre et le xérès, si désiré. Laissez mijoter jusqu’à ce que le tout soit entièrement
réchauffé. Servez les portions avec une touche de crème sure, si désiré.
MÉLANGEUR DE BAR
Suivez les directives du mélangeur de chef.
Donne : 5 portions de 250 mL (1 tasse).
Par portion : Environ 200 calories, 5 g de protéines, 11 g de glucides, 16 g de matières
grasses totales, 9 g de graisses saturées, 40 mg de cholestérol, 500 mg de sodium.
SOUPE AUX CHAMPIGNONS
60-125