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Pour réduire de la viande en purée ou hacher fin
Placez les cubes de viande cuite tendre dans le récipient du
mélangeur. Ajoutez de 30 à 60 mL (2-4 c. à soupe) de bouillon,
d’eau ou de lait pour chaque tasse de viande. Couvrez et mélangez
à la vitesse basse pendant 10 secondes. Arrêtez et raclez les parois
du récipient. Couvrez et mélangez à la vitesse moyenne (Med) ou
en mode pulsation pendant encore 10 à 20 secondes.
Pour réduire du cottage ou du ricotta en purée
Placez le cottage ou le ricotta dans le récipient du mélangeur.
Couvrez et mélangez à la vitesse moyenne (Med) ou en mode
pulsation jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, soit pendant
environ 15 à 25 secondes. Au besoin, ajoutez 15 mL (1 c. à
soupe) de lait écrémé pour chaque tasse de cottage. Utilisez pour
préparer des trempettes et des tartinades à faible teneur en gras.
Pour combiner les ingrédients liquides des
produits de boulangerie
Versez les ingrédients liquides dans le récipient du mélangeur.
Couvrez et mélangez à la vitesse élevée jusqu’à l’obtention d’un
mélange homogène, soit pendant environ 1 minute. Versez le
mélange liquide sur les ingrédients secs et remuez bien.
Pour éliminer les grumeaux d’une sauce
Si la sauce fait des grumeaux, placez-la dans le mélangeur.
Mettez le couvercle du récipient après avoir enlevé le bouchon
doseur et mélangez à la vitesse basse ou en mode pulsation
jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, soit pendant environ
5 à 10 secondes. Réchauffez au besoin.
Pour combiner de la farine et du liquide pour
faire épaissir
Placez la farine et le liquide dans le récipient du mélangeur.
Couvrez et mélangez à la vitesse basse jusqu’à l’obtention d’une
consistance lisse, soit pendant environ 3 à 5 secondes.
Pour préparer une sauce blanche
Placez le lait, la farine et le sel, si désiré, dans le récipient du
mélangeur. Couvrez et mélangez à la vitesse basse jusqu’à
l’obtention d’un mélange homogène, soit pendant environ 3 à
5 secondes. Versez dans une casserole, ajoutez les autres
ingrédients, faites chauffer et remuez jusqu’à ce que la sauce
épaississe.
2020
CONSEILS POUR LA PRÉPARATION
DES ALIMENTS