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Ingrédients
: 3 kg de bœuf à ragoût désossé, coupé en cubes, 1 bou-
teille (12 oz) de bière brune, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 2
cuillères à soupe de sauce soja ou 2 cuillères à café de sel,
1
/2 cuillère
à café de poivre noir moulu, 1 gousse d’ail émincée, 1 tasse d’oignons
émincés,
1
/2 tasse de cassonade, bien tassée.
CARBONADE FLAMANDE - Slow cooking
Cuisson :
8 heures
Versez la bière dans la cuve et ajoutez la fécule de maïs en fouettant.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Fermez le couvercle et fai-
tes mijoter pendant 8 heures.
Variante : Ajoutez 200 g de petits oignons au vinaigre avant de servir.
Suggestion de présentation : Disposez le ragoût dans un grand plat et
décorez de pommes de terre persillées.
Préparation
:
10 min
Pour 10 à 12 pers.
Ingrédients
: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en cubes, 2 oignons
moyens émincés, 3 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de jus
de citron, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à café de curcuma , 2 gous-
ses d’ail émincés, 1 cuillère à café de sel, 80 g d’abricots secs coupés
en deux, 30 g d’amandes concassées.
TAJINE D’AGNEAU - Slow cooking
Cuisson :
4 heures
Versez les ingrédients dans la cuve et mélangez. Fermez le couvercle
et faites mijoter pendant 4 heures.
Variante : Ajoutez une petite pincée de safran.
Suggestion de présentation : servez avec du riz arborio.
Préparation
:
10 min
Pour 6 pers.