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Haricots mijotés
4
tasses Haricots secs en grains
8
tasses Eau
1
c. à soupe Sel
1
Oignon moyen – haché
½
livres Porc salé – en dés de 2,5 cm
½
tasse Mélasse
½
tasse Ketchup
¼
tasse Sucre roux
2
c. à thé Moutarde sèche
1. Rincez et triez les haricots. Placez-les avec l’eau, le sel, l’oignon et le porc salé
dans la mijoteuse. Couvrez et laissez cuire sur LO (3) de 13 à 15 heures ou jusqu’à
ce que les haricots soient tendres. La durée de cuisson des haricots peut être
réduite par la méthode suivante de cuisson préalable : placez les haricots dans
l’eau dans le récipient de cuisson. Placez le récipient sur la cuisinière et portez à
ébullition sur feu moyen. Faites bouillir pendant 2 minutes. Transférez le récipient de
cuisson au socle chauffant en vous munissant de maniques. Ajoutez le sel, l’oignon
et le porc salé, puis mélangez. Couvrez et laissez cuire sur LO (3) de 3 à 4 heures
ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
2. Égouttez les haricots, en réservant 2 tasses de liquide. Remettez-les dans la
mijoteuse. Dans un bol, mélangez le liquide de cuisson mis de côté et tous les
autres ingrédients. Versez sur les haricots et mélangez. Couvrez et laissez cuire
sur LO (3) de 3 à 4 heures. Baissez le feu à Keep Warm (2) pour le service. Pour
10 à 12 personnes.
Porc à la choucroute
4
Tranches de mignon de porc, 2 livres environ
2
c. à soupe Riz cru
½
c. à thé Sel
½
c. à thé Poivre
1
c. à thé Sucre
1
c. à soupe Graines de carvi
1
793 g Choucroute en boîte, rincée à l’eau froide
1
tasse Jus de tomate
¼
tasse Eau
1. Placez les ingrédients dans le récipient de cuisson, dans l’ordre indiqué dans la
recette. Couvrez et faites cuire sur LO (3) de 6 à 8 heures ou sur HI (5) de 3 à 4
heures. Vous pouvez remplacer les tranches de mignon de porc par six côtes de
porc. Baissez le feu à Keep Warm (2) pour le service. Pour 4 à 6 personnes.