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Pan de puré de manzana
2 tazas de harina
½ taza de azúcar
¼ taza de azúcar rubio
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de vainilla
½ taza de manteca
1 taza de puré de manzana
2 huevos
½ taza de nueces picadas
1. Engrase sólo el fondo de una fuente para hogaza de 9 x 5 u 8 x 4 pulgadas con manteca
sólida hidrogenada. Espolvoree con harina y elimine el exceso. Coloque la olla tapada en la
base y precaliente en el ajuste HI (No. 5) mientras mezcla los ingredientes.
2. Combine todos los ingredientes en un recipiente grande, excepto las nueces. Bata la
mezcla en una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede homogénea. Agregue
las nueces revolviéndolas. Vierta la mezcla en la fuente. Coloque la fuente en la olla.
3. Tápela y hornee en el ajuste HI (No. 5) durante 1 hora y 15 minutos. No retire la tapa por
ahora. Para revisar la cocción al concluir el tiempo de horneado recomendado, introduzca
un probador de pasteles metálico en diversos lugares incluyendo el centro del pan. Si el
probador sale limpio, significa que el pan está cocido. Retire la hogaza de la fuente y deje
que se enfríe totalmente en la rejilla antes de rebanarla. Rinde una hogaza de 1½ libras.
Pollo California
3 lbs de pollo cortado en cuartos
1 taza de jugo de naranja
½ taza de salsa de chile
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de melaza
1 cucharadita de mostaza seca
1 cucharadita de sal de ajo
2 cucharadas de pimiento verde picado
3
naranjas medianas cortadas en medias rodajas O BIEN 1
lata de 13½ onzas de naranjas mandarinas drenadas
1. Coloque los cuartos de pollo en el fondo de la olla. En un recipiente pequeño combine el
jugo de naranja, la salsa de chile, la salsa de soya, la melaza, la mostaza seca y la sal de
ajo. Viértalos en el pollo
2. Tape la olla y colóquela en la base. Cueza a fuego lento en el ajuste LO (No. 3) durante 4½ a
5 horas. Agregue los pimientos verdes y las naranjas 30 minutos antes de servir. Reduzca
la temperatura al ajuste Keep Warm (No. 2) para servir. Rinde 4 porciones.