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Asado de cerdo a las hierbas
1 cucharadita de sal
1
cucharadita de tomillo
½ cucharadita de salvia
½ cucharadita de clavos de especia molidos
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
4-5 lbs de asado de cerdo, con o sin huesos
4 dientes grandes de ajo cortados en cuadrados
2 cucharadas de agua - optativo
2 cucharadas de de maicena, optativo
1. En un recipiente pequeño combine la sal, el tomillo, la salvia, los clavos de especia y la
cáscara de limón. Introdúzcalos en el asado de cerdo frotándolos. Corte 16 cavidades
pequeñas en el asado e introduzca los trozos de ajo.
2. Coloque el asado en la olla de cocción lenta. Tápela y cocine en el ajuste LO (No. 3)
durante 7 a 9 horas o HI (No. 5) durante 4 a 5 horas. Antes de servir, inserte un
termómetro para carne en el asado para cerciorarse de que la temperatura interna sea de
170°F/77°C o más alta. Deje reposar el asado durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo.
Retire los trozos de ajo. Si lo desea espese los jugos para preparar salsa. Disuelva
2 cucharadas de maicena en 2 cucharadas de agua. Revuelva lentamente los jugos en el
ajuste HI (No. 5) hasta que alcancen el espesor que desee. Rinde 8 porciones.
Asado de res con verduras
3½-4 lbs de asado de res
Sal y pimienta al gusto
1 cebolla grande cortada en cuadrados o rebanada
6 zanahorias peladas y cortadas en trocitos de 1 pulgada
6 papas medianas bien lavadas, cortadas en cuartos y en mitades
½ taza de
agua
1. Dore el asado a fuego mediano en la olla de cocción sobre la estufa o cocina. Sazone a
gusto. Use los tomaollas y transfiera la olla a la base de calentamiento.
2. Coloque las verduras alrededor del asado. Agregue el agua. Tape la olla y cocine en el
ajuste LO (No. 3) durante 6 a 8 horas o Med (No. 4) durante 4 a 5 horas. Si lo desea
espese los jugos para preparar salsa. Rinde 6 porciones.