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Ragoût de bœuf à l’allemande
1½ livre Bloc d’épaule de bœuf, coupé en dés de 5 cm
2 c. à soupe Farine
½ c. à thé Sel de céleri
¼ c. à thé Ail en poudre
½ c. à thé Gingembre en poudre
¼ c. à thé Poivre
1 livre Boîte de tomates entières, égouttées
2 tasses Carottes coupées en fines rondelles
¼ tasse Xérès
¼ tasse Mélasse
¼ tasse Raisins secs
1. Placez les morceaux de bœuf dans le récipient. Dans un petit bol, combinez la
farine, le sel de céleri, l’ail en poudre, le gingembre moulu et le poivre.
Saupoudrez sur le bœuf.
2. Dans un bol, combinez les tomates, les carottes, le vin et la mélasse. Versez sur
le bœuf.
3. Couvrez le récipient et placez le récipient sur le socle. Faites mijoter sur LO (3) de
6 à 8 heures ou jusqu’à la fin de la cuisson. Ajoutez les raisins secs 30 minutes
avant de servir. Baissez le feu à Keep Warm (2) pour le service. Servez sur des
nouilles chaudes. Pour 6 personnes.
Bœuf au chou-fleur
1 livres
Bifteck de ronde en tranches fines, coupées en carrés de
2,5 cm
1 Petit chou-fleur, coupé morceaux (4 tasses)
1 tasse Oignons verts émincés (partie verte incluse)
1 Gousse d’ail, finement hachée
1 c. à thé Sucre
1 297 g Boîte de bouillon de bœuf
¼ tasse Sauce soja
1 Poivron vert, coupé en carrés de 2 cm
3 c. à soupe Tapioca
1. Dans le récipient, placez les carrés de bifteck, le chou-fleur, les oignons, l’ail, le
sucre, le bouillon de bœuf et la sauce soja.
2. Couvrez le récipient et placez le récipient sur le socle. Faites mijoter sur LO (3) de
3½ à 4 heures.
3. Montez le feu à HI (5). Ajoutez le poivron vert et le tapioca. Couvrez et laissez
mijoter 30 minutes. Baissez le feu à Keep Warm (2) pour le service. Servez sur du
riz. Pour 4 à 6 personnes.