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GUIDE DE CUISSON À LA VAPEUR
Guide de cuisson à la vapeur
Toutes les recettes supposent que les
instructions de montage ont bien été
suivies.
LÉGUMES
Suivez les conseils suivants pour cuire les
légumes à la vapeur :
1. Lavez soigneusement les légumes.
Enlevez les queues, taillez, coupez, pelez
si nécessaire.
2. De petits morceaux de taille régulière
cuiront plus rapidement que de gros
morceaux. Lorsque vous cuisez
ensemble des légumes de tailles
différentes, placez les plus gros et les
plus durs dans le panier du bas et les
légumes plus légers ou à feuilles dans le
panier du haut.
3. Le temps de cuisson diminuera
légèrement si les pièces à cuire sont
plus petites. Si les légumes à cuire ont
été congelés, séparez et remuez-les une
fois pendant la cuisson.
4. Les temps estimés de cuisson sont
indiqués dans le tableau ci-dessous :
ceci dit, le degré de fraîcheur, la qualité
et la taille des aliments ainsi que les
préférences personnelles affecteront la
rapidité de la cuisson. Réglez les temps
de cuisson selon vos préférences.
TYPE DE LÉGUMES POIDS/MESURE TEMPS DE CUISSON
APPROXIMATIF
Tiges d’asperge 2 bottes 10 – 12 minutes
Artichauts entiers 3 25 – 30 minutes
Haricots, coupés ou entiers 250 g – 500 g 10 minutes
Betterave, nettoyée et coupée 1 lot (4 environ) 30 – 35 minutes
Brocolis, têtes 500 g 10 minutes
Chou chinois 350 g 5 minutes
Choux de Bruxelles 500 g 12 – 14 minutes
Chou, coupé en quarts 500 g 10 minutes
Poivrons, nettoyés et coupés (rouge,
vert, jaune)
3 ou 4
8 – 9 minutes
Carottes, tranchées 500 g 12 – 14 minutes
Chou fleur, têtes 500 g 10 – 12 minutes
Céleri, tranches épaisses 250 g – 500 g 9 – 10 minutes
Pak choi, pelé et en quarts 2-3 12 – 14 minutes
Maïs, entier 3 9 – 10 minutes
Aubergine, tranches épaisses 500 g 10 – 12 minutes
Champignons de Paris, entiers 500 g 7 – 8 minutes
Oignons, pelés, en tranches 250 g – 500 g 10 – 11 minutes