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PUDDINGS AUX BAIES ET AU CITRON
Pour 6 personnes
Beurre éclairci, pour graisser
Sucre blanc, pour enduire
125 g de beurre, éclairci
170 ml de sucre
Zeste de 1 citron finement gratté
3 œufs de 60 g
225 g de farine auto-levante
60 ml de lait
125 g de baies mixte surgelées
65 ml de sucre, extra
1. Graisser six petits bacs (250 ml) pour
puddings résistants à la chaleur avec
du beurre éclairci,
saupoudrez légèrement de sucre
et remuez délicatement pour recouvrir
l’intérieur d’une couche régulière.
Mettez de côté.
2. Coupez un morceau de papier sulfurisé
d’une forme s’adaptant au haut
de chaque bac. Coupez un morceau
d’aluminium pour s’adapter au haut de
chaque bac en dépassant de 3 cm sur
les bords. Mettez de côté.
3. Battez le beurre, le sucre et le zeste
de citron de façon à obtenir un mélange
crémeux et pelucheux. Ajoutez les
œufs un à un en battant bien à chaque
œuf ajouté.
4. Ajoutez la farine et le lait en alternance
et mélangez de sorte à obtenir une pâte
lisse. Mettez de côté.
5. Combinez les baies et le sucre extra et
répartissez le tout également dans les
bacs préparés.
6. Versez la pâte à la cuillère pour remplir
chaque bac au trois-quarts. Recouvrez
chaque bac avec un morceau de papier
sulfurisé, puis avec une feuille
d’aluminium. Rassemblez les bords de
la feuille d’aluminium et repliez sur
le bord extérieur du bac de sorte
à sceller celui-ci.
7. Remplissez le réservoir d’eau jusqu’au
niveau MAX et disposez le plateau
d’égouttage.
8. Répartissez également les bacs à
puddings sur les deux paniers (–) et (=).
Placez les paniers de cuisson sur le
cuiseur et couvrez avec le couvercle.
9. Réglez la minuterie du cuiseur sur 40
minutes. Abrégez ou prolongez le
temps de cuisson, le cas échéant.
10. Retirez délicatement les puddings une
fois cuits.
Servez les puddings dans les bacs ou
retournez ceux-ci dans des assiettes
et servez avec un pudding au lait ou
de la glace.