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CUISSON À LA VAPEUR
LÉGUMES PRÉPARATION & TRUCS QUANTITÉ TEMPS DE
CUISSON
Artichauts Retirer les feuilles coriaces et
la tige
2 moyens 30–35
Asperges Parer, garder les pointes 2 bottes 12–14
Betteraves Parer, ne pas éplucher 300g (10oz) 12–13
Broccoli Couper en fleurets 250g (9oz) 8–10
Carottes Couper en bâtonnets 3 moyens 14–16
Céleri Couper en bâtonnets 3 branches 5–6
Champignons Entiers, nettoyés (non lavés) 300g (10oz) 8–10
Chou Gros morceaux 500g (18oz) 10–12
Choux de Bruxelles Faire une incision en croix à
la base
375g (13oz) 17–19
Citrouille Coupée en morceaux 300g (10oz) 20–25
Courge Sans la tige et la tête 350g (12oz) 8
Épinards Feuilles et tiges nettoyées ½ botte 5
Fèves Garder entières (tige et tête) 250g (9oz) 13–15
Maïs Épis entiers 2 petits épis 20–22
Navet Pelé, tranché et coupé en
morceaux de 50g
350g (12oz) 15–17
Oignons Pelés et entiers 6 moyens 20–25
Patates Nouvelles, entières
Toutes variétés, entières
120g (4oz)
150-180g (5–7oz)
ch.
25–30
35–40
Patates douces Coupées en morceaux 300g (10oz) 20–25
Pois Frais, pelés
Congelés
250g (9oz)
250g (9oz)
8–10
4–5
Pois chiches Faites tremper 12 heures 1 tasse, séchés 40–45
Pois mange-tout Sans la tige et la tête 250g (9oz) 4–5
Poivrons Couper en lanières 3 moyens 14–16
Zucchini Tranché 350g (12oz) 6