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RECETTES
RISOTTO MILANAIS
4–6 portions
INGRÉDIENTS
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, hachées
1¾ tasse de riz Aborio ou Canaroli
1 tasse de fin blanc
4 tasses de bouillon de poulet chaud
Sel et poivre noir fraîchement moulu
½ tasse de fromage parmesan râpé
MARCHE À SUIVRE
Réglage SAUTÉ
1. Presser les touches SAUTÉ puis
START|CANCEL. Chauffer la cuve de
cuisson 3 min à couvert.
2. Ajouter l'huile et la moitié du beurre
et chauffer 1 min ou jusqu'à ce que le
beurre soit fondu.
3. Ajouter l'oignon et l'ail, couvrir et
cuire 3–4 min en remuant à l'occasion
jusqu'à ramollissement.
4. Ajouter le riz, bien mélanger, couvrir et
cuire 2–3 min ou jusqu'à ce que le riz
soit brillant.
5. Verser le vin, couvrir et laisser mijoter
2–3 min ou jusqu'à ce que le vin ait
été absorbé.
Réglage RISOTTO
1. Verser le bouillon de poulet et bien
mélanger. Couvrir et presser les touches
RISOTTO, puis START|CANCEL.
2. Lorsque le réglage MAINTIEN AU
CHAUD aura été automatiquement
activé, soit après 20–30 min, retirer le
couvercle et ajouter le reste du beurre et
la moitié du parmesan.
Parsemer de parmesan et servir immédiatement.
RISOTTO AI FUNGHI
4–6 portions
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de beurre
6 à 8 échalotes, hachées finement
14 oz de champignons assortis, tranchés
1¾ tasse de riz Arborio ou Carnaroli
½ tasse de vin blanc sec
6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
½ tasse de fromage pecorino ou parmesan râpé
1 c. à soupe de sauge fraîche, hachée
Sel et poivre fraîchement moulu
MARCHE À SUIVRE
Réglage SAUTÉ
1. Presser les touches SAUTÉ puis
START|CANCEL. Chauffer la cuve de
cuisson 3 min.
2. Ajouter l'huile et le beurre, chauffer 1 min
ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
3. Ajouter les échalotes hachées, couvrir et
cuire en remuant à l'occasion 3–4 min ou
jusqu'à ramollissement.
4. Ajouter les champignons, couvrir et
cuire 3 min ou jusqu'à ramollissement.
5. Ajouter le riz, bien mélanger, couvrir et
cuire 2–3 min, en remuant à l'occasion.
6. Verser le vin et cuire à découvert 203
min ou jusqu'à ce que le vin soit absorbé.
Réglage RISOTTO
1. Verser le bouillon, couvrir et presser
RISOTTO puis START|CANCEL.
2. Lorsque MAINTIEN AU CHAUD sera
activé automatiquement (20-30 min),
retirer le couvercle et ajouter le pecorino
et la sauge. Saler et poivrer.
Servir immédiatement.
NOTE
Une variété de champignons peut
être utilisée dans cette recette:
suisses bruns, portobello, shiitake,
champêtres, pleurotes, etc.