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RECETTES
RISOTTO À LA PANCETTA & POIS
DU PRINTEMPS
4–6 portions
INGRÉDIENTS
2 c. à thé de beurre
1 c. à soupe d'huile
1 petit oignon, finement haché
¼ lb de pancetta, tranchée finement et hachée
grossièrement
2½ tasses de riz Arborio ou Carnaroli
½ tasse de vin blanc sec
6 tasses de bouillon de poulet
½ tasse de Parmesan râpé
¼ tasse de crème épaisse
Sel et poivre blanc moulu
MARCHE À SUIVRE
Réglage SAUTÉ
1. Presser les touches SAUTÉ, puis
START|CANCEL. Chauffer la cuve de
cuisson 3 min, à couvert.
2. Retirer le couvercle, ajouter le beurre ou
l'huile et chauffer 1 min ou jusqu'à ce
que le beurre soit fondu.
3. Ajouter la pancetta et cuire en
remuant à l'occasion 3-4 min ou juqu'à
croustillante. Retirer et imbiber sur du
papier essuie-tout.
4. Ajouter l'oignon, couvrir et cuire 3-4 min
en remuant à l'occasion, jusqu'à ce qu'il
soit ramolli.
5. Ajouter le riz et bien mélanger. Couvrir
et cuire en remuant à l'occasion 2-3 min
ou jusqu'à ce qu'il soit brillant.
6. Verser le vin et cuire à découvert 2-3
min ou jusqu'à ce que le vin soit absorbé.
Réglage RISOTTO
1. Verser le bouillon, couvrir et
presser les touches RISSOTO, puis
START|CANCEL. Cuire 18–20 min en
remuant à l'occasion ou jusqu'à ce que la
plupart du liquide soit absorbé.
2. Lorsque le réglage MAINTIEN AU
CHAUD aura été automatiquement
activé, ce qui prendra environ 5-10 min,
retirer le couvercle et ajouter les pois, le
fromage Parmesan et la crème. Saler et
poivrer au goût.
Servir immédiatement, garni de pancetta
croustillante.