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RECETTES
RIZ À SUSHI
INGRÉDIENTS
3 tasses de riz sushi à grains courts, lavé et
égoutté
4 tasses d'eau
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sucre à glacer
½ c. à thé de sel
1 c. à soupe de vinaigre de riz en extra
pour rouler
MARCHE À SUIVRE
Réglage RIZ|VAPEUR
1. Mettre le riz lavé et l'eau dans la cuve de
cuisson. Couvrir.
2. Presser les touches RIZ|VAPEUR et puis
START|CANCEL.
3. Lorsque le réglage MAINTIEN AU
CHAUD aura été automatiquement
activé, ce qui peut prendre 10-15 min,
laisser reposer à couvert au réglage
MAINTIEN AU CHAUD durant 10 min.
4. Retirer le couvercle et transférer le riz
à la cuillère dans un grand bol peu
profond. Réserver.
5. Chauffer le vinaigre, le sucre et le sel
dans un petit poêlon, à feu bas, jusqu'à
dissolution du sucre. Arroser le riz du
mélange de vinaigre et bien mélanger.
Laisser le riz reposer complètement
avant de l'utiliser.
TRUC
Certaines recettes de sushi exigent
que le riz soit façonné à la main. Pour
ce faire, mélanger 1 c. à soupe de
vinaigre de riz avec ¼ tasse d'eau.
Utiliser ce mélange pour humecter les
mains en modelant le riz.
ROULEAUX DE SUSHI
INGRÉDIENTS
6 feuilles d'algue Nori
Riz à sushi préparé (voir recette)
Pâte Wasabi, au goût
Une combinaison des garnitures suivantes:
Saumon fûmé, tranché finement
Gingembre japonais mariné et légumes
Concombre tranché finement
Saumon ou thon sashimi
Avocat
Carotte effilochée
Crevettes cuites
Laitue, déchirée finement
Mayonnaise
MARCHE À SUIVRE
1. Déposer une feuille d'algue, côté luisant
sur le dessous, sur une feuille de papier
parchemin ou un makisu (napperon
de bambou).
2. Étendre une portion de riz sur les deux
tiers de la feuille Nori, en laissant
une bordure.
3. Étendre la pâte wasabi en une ligne très
étroite sur le centre du riz. Recouvrir
d'une sélection de garnitures.
4. En utilisant le papier ou le makisu
comme guide, rouler la feuille Nori
fermement pour enfermer la garniture.
Presser pour sceller les bords.
5. Placer le rouleau avec joint en dessous
sur une planche à découper et, à l'aide
d'un couteau très acéré, couper le
rouleau en petites portions.
6. Répéter avec le reste des feuilles Nori et
de la garniture.
7. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment
de servir.
Servir dès que possible une fois préparés.