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LES SAUCES À TREMPETTES
On peut trouver un grand choix de sauces à trempettes,
généralement dans le rayon des aliments “exotiques” des
épiceries. Si vous utilisez ce type de sauce, rappelez-vous
qu’il est préférable de l’ajouter dans le creuset à infusion en
fin de cuisson. Versez la sauce directement dans le creuset,
avec précautions. Si vous versez la sauce dans le creuset à
infusion au début de la cuisson, elle chauffera rapidement
mais risquera de se caraméliser et d’altérer le goût des
aliments.
LES MARINADES
Les marinades peuvent être introduites dans le creuset à
infusion au début de la cuisson; elles cuiront en même temps
que les aliments. Puis, trempez un pinceau à marinades de 2
pouces (5 cm) de diamètre maximum dans le creuset et
badigeonnez les aliments. NE PAS SORTIR LE CREUSET
DE SON EMPLACEMENT pour verser la marinade sur le
gril. IL EST EXTRÊMEMENT CHAUD!
LES BROCHETTES
Chaque brochette est identifiée par une couleur sur le
manche, ainsi chacun peut retrouver facilement la sienne.
Chaque brochette comporte un cran près du manche.
Lorsque vous garnissez les brochettes, ne poussez pas les
aliments au-delà de ce cran.
Un mot sur la taille des aliments…
Avant d’enfiler les aliments sur le brochettes, coupez-les en
cubes de 1 pouce (2,5 cm) au maximum.
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DIPPING SAUCES
Many dipping sauces can be purchased at the markets and
are usually in the “ethnic” food sections. If you use a dipping
sauce, keep in mind, it is better to add it to the cup close to
when the meal is finished cooking. Using care, pour the
sauce directly into the cup. If you add the sauce to the Fusion
Cup at the beginning of the cooking cycle, it will heat up
quickly and will cook as well; it may caramelize and affect the
flavor.
MARINADES
Marinades can be added to the Fusion Cup at the beginning
of cooking; they will heat up with the food. Then, using a
marinade brush no more than 2 inches in diameter, dip it into
the cup and brush the marinade onto the food. DO NOT
LIFT THE CUP OUT and use it to pour marinade onto
the grill. IT IS EXTREMELY HOT!
THE SKEWERS
Each Skewer is color-coded so you and others can identify
your kabob by the color of the handle.
Each Skewer has a stop or rest near the handle. Do not push
or place food stuffs past the stop.
A word about food size...
Cut pieces no larger than 1” cubes, and then place them
onto the Skewer.