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Aubergine gratinée au Parmesan
1 grosse aubergine, environ 1-1/4 livre (560 g)
2 c. à table de vinaigrette italienne régulière ou légère
2/3 tasse de sauce à spaghetti tomate-basilic préparée
1/4 c. à thé de piment rouge séché, en flocons
4 tranches de fromage Provolone régulier ou léger
basilic frais haché (facultatif)
Chauffer le gril «Party Time!»
MD
à 325 °F (163 °C). Couper
l’aubergine sur la longueur en 4 tranches de 3/4 po (2 cm)
d’épaisseur. Conserver les extrémités de l’aubergine pour
d’autres recettes. Badigeonner chaque côté des tranches avec
la vinaigrette. Placer sur le gril et faire cuire 5 minutes.
Retourner; recouvrir de sauce à spaghetti, piment et fromage.
Continuer à faire griller environ 5 minutes ou jusqu’à ce que
l’aubergine soit tendre et le fromage fondu. Saupoudrer de
basilic si désiré.
Donne 2 portions principales ou 4 portions d’accompagnement
Valeur diététique par portion : 231 calories; 21 g de protéines;
19 g d’hydrate de carbone (glucides); 10 g de matières grasses
au total; 4 g de gras saturés; (36% de calories provenant du
gras); 20 mg de cholestérol; 5 g de fibres diététiques; 9 g de
sucre; 727 mg de sodium.
Grilled Eggplant Parmesan
1 large eggplant, about 1-1/4 pounds
2 tablespoons light or regular Italian salad dressing
2/3 cup prepared tomato basil spaghetti sauce
1/4 teaspoon dried red pepper flakes
4 slices light or regular Provolone cheese
chopped fresh basil (optional)
Heat the Party Time Grill!™ to 325 degrees. Cut eggplant cross-
wise into four 3/4-inch thick slices. Reserve ends of eggplant for
another use. Brush both sides of eggplant slices with dressing.
Place on grill and grill 5 minutes. Turn; top with spaghetti sauce,
pepper flakes and cheese. Continue to grill about 5 minutes or
until eggplant is tender and cheese is melted. Sprinkle with basil,
if desired.
Makes 2 main dish or 4 side dish servings.
Nutritional information per serving: 231 calories; 21g protein;
19g carbohydrates; 10g fat; 4g saturated fat; (36% calories from
fat); 20mg cholesterol; 5g dietary fiber; 9g sugars; 727mg sodium.