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Tortillas aux légumes
1 grosse courgette verte
1 grosse courge jaune
2 rondelles de 1/4 po (moins de 1 cm) d’un gros oignon
1/3 tasse de sauce à tacos ou à enchiladas épicée ou douce
1 tasse de haricots précuits pinto ou noirs, en conserve,
réchauffés
4 tortillas de 8 po (20 cm) natures ou assaisonnés, réchauffés
1/2 tasse (2 oz - 55 g) de fromage de mélange mexicain, ou
cheddar faible en gras, râpé
Faire chauffer le gril «Party Time!»
MD
à 350 °F (175 °C).
Couper la courgette et la courge dans le sens de la longueur en
6 quartiers; badigeonner la courgette, la courge et les tranches
d’oignon avec la moitié de la sauce à enchiladas. Faire griller
8 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en
les retournant et en les enduisant du reste de la sauce une ou
deux fois. Étaler les haricots sur les tortillas chauds, recouvrir
de légumes et parsemer de fromage. Rouler.
Donne 4 portions
Valeur diététique par portion : 234 calories; 12 g de protéines;
38 g d’hydrate de carbone (glucides); 5 g de matières grasses au
total; 2 g de gras saturés; (17% de calories provenant du gras);
5 mg de cholestérol; 7 g de fibre diététique; 4 g de sucre;
537 mg de sodium.
Southwestern Veggie Wraps
1 large zucchini squash
1 large yellow squash
2 (1/4-inch thick) slices large onion
1/3 cup canned hot or mild enchilada sauce or
taco sauce
1 cup canned refried black or pinto beans, heated
4 (8 inch) flavored or plain flour tortillas, heated
1/2 cup (2 ounces) shredded reduced fat Cheddar
or Mexican cheese blend
Heat the Party Time Grill!™ to 350 degrees. Cut squash length-
wise into 6 wedges; brush squash and onion slices with half of
enchilada sauce. Grill 8 to 9 minutes or until vegetables are ten-
der, turning and brushing with remaining enchilada sauce once
or twice.
Spread beans over warm tortillas; top with vegetables and sprin-
kle with cheese. Roll up.
Makes 4 servings.
Nutritional information per serving: 234 calories; 12g protein;
38g carbohydrates; 5g total fat; 2g saturated fat; (17% calories
from fat); 5mg cholesterol; 7g dietary fiber; 4g sugars; 537mg
sodium.