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Amuse-gueule au poulet Satay
3/4 livre de filets de poitrine de poulet ou de poitrines de poulet,
sans peau, désossées, coupées en lanières de 1/2 po
(1,5 cm) de largeur
1/4 tasse de sauce soya
1 1/2 c. à table de jus de lime frais
1 c. à thé d’ail émincé frais ou en bocal
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de piment séché (flocons)
1 c. à table de beurre d’arachide
1 c. à table d’eau
Mélanger soigneusement la sauce soya, le jus de lime, l’ail, le
sucre et le piment. Mettre de côté 3 c. à table du mélange.
Mettre le poulet dans un bol moyen. Verser le reste du mélange
sur le poulet en le retournant pour bien le recouvrir. Réfrigérer au
moins 30 minutes ou jusqu’à 2 heures avant de cuire.
Chauffer le gril «Party Time!»
MD
à 350 °F (175 °C). Piquer les
morceaux de poulet sur 8 brochettes de 6 à 8 po (15 à 20 cm)
en métal (ou en bambou ayant trempé 10 minutes dans l’eau);
badigeonner avec le reste de la marinade dans le bol. Faire
griller les brochettes pendant 4 a 5 minutes de chaque côté
ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger les 3 c.
à table de sauce soya avec le beurre d’arachide et l’eau. Cuire
sur feu moyen jusqu’à ce que le beurre d’arachide fonde et que
la sauce s’épaississe, remuer fréquemment. Servir comme
trempette pour le poulet.
Donne 8 amuse-gueule ou 4 portions principales
Valeur diététique par portion : 91 calories; 14 g de protéines;
2 g d’hydrate de carbone (glucides); 3 g de matières grasses au
total; 1 g de gras saturés; (26% de calories provenant du gras);
36 mg de cholestérol; 0 g de fibres diététiques; 1 g de sucre;
344 mg de sodium.
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Satay Chicken Appetizers
3/4 pound chicken tenders or 1/2-inch wide strips of
boneless, skinless chicken breast
1/4 cup soy sauce
1 1/2 tablespoons fresh lime juice
1 teaspoon bottled or fresh minced garlic
1 teaspoon sugar
1/2 teaspoon dried hot pepper flakes
1 tablespoon peanut butter
1 tablespoon water
Place chicken in a medium bowl. Combine soy sauce, lime juice,
garlic, sugar and pepper flakes; mix well. Remove and reserve
3 tablespoons mixture. Pour remaining mixture over chicken,
tossing to coat. Refrigerate at least 30 minutes or up to 2 hours
before cooking.
Heat the Party Time Grill!
™
to 350 degrees. Thread chicken onto
8 (6 to 8-inch) metal skewers (or bamboo skewers that have
been soaked in water 10 minutes); brush with any marinade
remaining in bowl. Grill skewers 4 to 5 minutes per side or until
chicken is cooked through.
Meanwhile, combine reserved 3 tablespoons soy sauce mixture
with peanut butter and water in a small saucepan. Cook over
medium heat until peanut butter melts and sauce thickens, stir-
ring frequently. Serve as a dipping sauce for chicken.
Makes 8 appetizer or 4 main dish servings.
Nutritional information per serving: 91 calories; 14g protein;
2g carbohydrates; 3g total fat; 1g saturated fat; (26% calories
from fat); 36mg cholesterol; 0g dietary fiber; 1g sugars; 344mg
sodium.