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Blackened Red Snapper
1 tablespoon butter or margarine, melted
1 tablespoon fresh lemon juice
4 (6 to 8 ounce) skinless red snapper or mahi mahi fish fillets
4 teaspoons blackened seasoning mix or Cajun or Creole
seasoning mix
lemon wedges
Heat the Party Time Grill!
™
to 350 degrees. Combine butter and
lemon juice; brush half of mixture evenly over one side of fish fil-
lets. Sprinkle 2 teaspoons seasoning mix evenly over fish. Place
fish on Grill seasoned side down. Grill 3 minutes. Brush remain-
ing butter mixture over uncooked side of fish; sprinkle with
remaining 2 teaspoons seasoning mix. Turn fish; continue to grill
3 to 4 minutes or until fish is opaque. Serve with lemon wedges.
Makes 4 servings.
Nutritional information per serving: 211 calories; 40g protein; 0g
carbohydrates; 4g total fat; 2g saturated fat; (20% calories from
fat); 167mg cholesterol; 0g dietary fiber; 0g sugars; 602mg sodi-
um.
Filets de sébaste à la créole
1 c. à table de beurre ou de margarine, fondu
1 c. à table de jus de citron frais
4 filets de 6 à 8 oz (170 à 225 g) de sébaste ou de coryphène,
sans peau
4 c. à thé d’assaisonnement de style boucanier, cajun ou créole
Quartiers de citron
Faire chauffer le gril «Party Time!»
MD
à 350 °F (175 °C). Combiner
le beurre et le jus de citron. Avec la moitié du mélange,
badigeonner uniformément les filets de poisson sur un côté.
Saupoudre 2 c. à thé d’assaisonnement uniformément sur le
poisson. Déposer le poisson sur le gril, côté assaisonné vers le
bas. Griller pendant 3 minutes. Badigeonner l’autre côté des
filets avec le restant du beurre fondu et saupoudrer le restant de
l’assaisonnement. Retourner le poisson sur le gril et faire griller
encore 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit opaque.
Servir avec les quartiers de citron.
Donne 4 portions.
Valeur diététique par portion : 211 calories; 40 g de protéines;
0 g d’hydrate de carbone; 4 g de matières grasses au total; 2 g
de gras saturés; (20% de calories provenant du gras); 167 mg
de cholestérol; 0 g de fibres diététiques; 0 g de sucre; 602 mg
de sodium.
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