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BETTE À CARDE ET TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL
FRITES À LA CHINOISE
Donne 2 - 3 portions
500 g (1 lb) de bette à carde rouge ou verte, lavée et rincée
15 ml (1 c. à table) d’huile végétale, divisée
3 gousses d’ail, épluchées, tranchées très fin
3 oignons verts, tranchés fin
125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées au soleil, pas dans l’huile, effilées
2 ml (1/2 c. à thé) de sel cacher
30 ml (2 c. à table) d’eau
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir frais moulu
Séparez les tiges des feuilles; enlevez et jetez 2,5 cm (1 po) au bas des tiges;
coupez celles-ci en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Coupez les feuilles en
rubans de 2,5 cm (1 po).
Faites chauffer le Wok électrique Cuisinart
MD
à 160° C (325° F); versez-y 7 ml
(1/2 c. à table) d’huile et remuez pour en couvrir la surface. Faites sauter les
tranches d’ail en remuant; ne laissez pas brûler. Retirez du feu et égouttez sur
un essuie-tout. Ajoutez 7 ml (1/2 c. à table) d’huile et les tiges; faites sauter
pendant 1-1/2 minutes. Incorporez les feuilles de bette, les oignons verts, les
tomates, le sel et le poivre et 30 ml (2 c. à table) d’eau; remuez et couvrez.
Réduisez la température à 90° C (200° F) et étuvez pendant 5 minutes.
Décorez le dessus des tranches d’ail dorées.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 101 (39 % provenant du gras) • Glucides 13 g • Protéines 11 g •
Matières grasses 3 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 694 mg •
Calcium 104 mg • Fibres 5 g
TOMATES CERISES ET BASILIC FRAIS
Donne 4 portions
15 ml (1 c. à table) d’huile végétale
3 gousses d’ail, épluchées, écrasées mais entières
1 L (4 tasses) de tomates cerises rouges ou jaunes
5 ml (1 c. à thé) de sel cacher
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir frais moulu
50 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché fin
Faites chauffer le Wok électrique Cuisinart
MD
à 180° C (350° F); versez-y 15 ml
(1 c. à table) d’huile et remuez pour couvrir la surface. Lorsque chaud, ajoutez
l’ail et les tomates; faites sauter en remuant jusqu’à ce que les tomates soient
chaudes et que leur peau commencent à plisser. Pour servir, enlevez l’ail; salez
et poivrez. Ajoutez le basilic et remuez.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 57 (32 % provenant du gras) • Glucides 9 g • Protéines 2 g •
Matières grasses 2 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 350 mg •
Calcium 18 mg • Fibres 2 g