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ment cuit.
Retirez l’assiette avec soin de l’étuveuse et transférez les shu mai à un plateau
de service et gardez au chaud. Ajoutez de l’eau au wok au besoin. Répétez
pour le reste des shu mai. Servez avec de la sauce trempette (recette ci-
dessous).
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 19 (59 % provenant du gras) • Glucides 1 g • Protéines 1 g •
Matières grasses 1 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 5 mg • Sodium 26 mg •
Calcium 2 mg • Fibres 0 g
Trempette :
Donne environ 150 ml (1/4 tasse)
50 ml (1/4 tasse) d’oignons verts hachés fin
15 ml (1 c. à table) de gingembre frais haché fin
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché fin
5 ml (1 c. à thé) de sucre
50 ml (1/4 tasse) de sauce soya
50 ml (1/4 tasse) de xérès sec
5 ml (1 c. à thé) de vin de saké
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
Combinez oignons verts, gingembre, ail, sucre, sauce soya, xérès, vinaigre et
huile de sésame et remuez. Servez dans un joli petit bol décoratif.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 5 (25 % provenant du gras) • Glucides 0 g • Protéines 0 g •
Matières grasses 0 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 82 mg •
Calcium 1 mg • Fibres 0 g
SOUPE AUX NOUILLES CELLOPHANE ET CREVETTES
Donne 4 portions
30 ml (2 c. à table) d’huile végétale
30 ml (2 c. à table) d’ail haché fin
15 ml (1 c. à table) de tiges de coriandre hachées fin
250 g (8 oz) de porc haché
1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet, sans gras, pauvre en sodium
125 g (4 oz) de nouilles cellophane
1 botte d’échalotes, épluchées, en morceaux de 2,5 cm (1 po)
sur la diagonale
125 g (1/2 tasse) d’oignons hachés fin
15 ml (1 c. à table) de sauce de poisson (nam pla)
5 ml (1 c. à thé) de sel cacher
375 g (3/4 lb) de crevettes, décortiquées et déveinées
125 ml (1/2 tasse) de pois mange-tout, en fine lanières
125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées
Faites chauffer le Wok électrique Cuisinart
MD
à 180° C (350° F). Une fois chaud,
couvrez les parois du wok d’une mince couche d’huile. Ajoutez l’ail et la
coriandre, faites sauter pendant 1 minute. Ajoutez le porc haché et faites
sauter pendant 3 minutes. Ajoutez le bouillon et portez-le à ébullition. Ajoutez
en remuant les nouilles, les échalotes, les oignons hachés, la sauce de pois-
son et le sel. Portez de nouveau le mélange à ébullition (augmentez la tem-
pérature à 190° C - 375° F au besoin). Faites bouillir pendant 3 minutes.
Baissez la température à 100° C (225° F), ajoutez les crevettes et les légumes
et laissez mijoter pendant 2 minutes. Servez dans des bols chauds.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 382 (40 % provenant du gras) • Glucides 22 g • Protéines 34 g •
Matières grasses 17 g • Gras saturés 4 g • Cholestérol1660 mg • Sodium 1213 mg •
Calcium 87 mg • Fibres 2 g