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RECIPES
OLD-FASHIONED BEEF STEW*
3 carrots, peeled and sliced into
1
⁄
4
-inch rounds
3 large potatoes, peeled and cut into 1-inch cubes
1 large onion, cut in half and sliced thinly
3 pounds of beef, cut into 1
1
⁄
2
-inch cubes
1 bay leaf
1
⁄
2
teaspoon whole black peppercorns
3 cups beef stock or broth
1 8-ounce can tomato sauce
1 teaspoon dried thyme
2 cups frozen peas
1 tablespoon fresh minced parsley
Layer carrots, potatoes, and then onions in the slow cooker. Top with
beef, bay leaf, and black peppercorns. In a large mixing bowl, combine
the stock, tomato sauce, and thyme. Pour over the meat and vegeta-
bles. Cover and cook on auto. Stew will be done in 7 to 8 hours. Or
cook on low for 8 to 9 hours. Stir in the peas 15-20 minutes before
serving and cook on high. Taste and adjust for salt. Stir in the parsley
and remove bay leaf before serving.
Yield: 7-8 servings
HEARTY VEGETABLE-BEEF SOUP
2 pounds lean stewing beef, cut into 1-inch cubes
2 pounds small new potatoes, quartered
2 medium onions, chopped
2 pounds baby carrots
4 cups chopped celery
1 teaspoon salt
4 teaspoons fresh minced thyme
2 teaspoons fresh minced oregano
1
⁄
2
teaspoon pepper
2 15-ounce cans tomatoes, garlic-style
2 16-ounce cans beef broth
1 cup water
Combine ingredients in slow cooker. Cover and cook on auto for 9-10
hours or until vegetables are fork tender.
Yield: 10-14 servings
RECETTES
RAGOÛT DE BŒUF À L’ANCIENNE*
3 carottes pelées et coupées en rondelles de
1
⁄
4
po
3 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes de 1 po
1 gros oignon coupé en deux puis finement émincé
3 lb de bœuf coupé en cubes de 1
1
⁄
2
po
1 feuille de laurier
1
⁄
2
c. à thé de poivre noir en grains
3 tasses de consommé ou de bouillon de bœuf
1 boîte de 8 onces de sauce tomate
1 c. à thé de thym séché
2 tasses de petits pois surgelés
1 c. à soupe de persil frais haché
Disposez en couches les carottes, les pommes de terre, puis les oignons
dans la mijoteuse. Recouvrez du bœuf, puis ajoutez la feuille de laurier
et les grains de poivre noir. Dans un grand bol, mélangez le
consommé, la sauce tomate et le thym. Versez sur la viande et les
légumes. Couvrez et faites cuire à «AUTO». Le ragoût est prêt en 7 à 8
heures. Vous pouvez également le faire cuire à feu bas (LOW) pendant
8 à 9 heures. Ajoutez les petits pois 15 à 20 minutes avant de servir,
remuez et faites cuire à feu élevé (HIGH). Goûtez et rectifiez
l’assaisonnement. Ajoutez le persil et retirez la feuille de laurier avant
de servir.
Quantité : 7 à 8 portions
SOUPE CONSISTANTE AU BŒUF ET AUX LÉGUMES
2 lb de bœuf maigre pour ragoût coupé en cubes de 1 po
2 lb de petites pommes de terre nouvelles coupées en quartiers
2 oignons moyens hachés
2 lb de carottes miniatures
4 tasses de céleri haché
1 c. à thé de sel
4 c. à thé de thym frais haché
2 c. à thé d’origan frais haché
1
⁄
2
c. à thé de poivre
2 boîtes de 15 onces de tomates à l’ail
2 boîtes de 16 onces de bouillon de bœuf
1 tasse d’eau
Mélangez les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrez et faites cuire à
«AUTO» pendant 9 à 10 heures ou jusqu’à ce que l’on puisse
facilement enfoncer une fourchette dans les légumes.
Quantité : 10 à 14 portions
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