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RECIPES
STUFFED PEPPERS*
6 large bell peppers, tops cut off, cored and seeded
1 pound lean ground beef
1
1
⁄
2
cups cooked rice
2 large eggs, lightly beaten
1
⁄
2
cup grated Pecorino Romano cheese
2 tablespoons fresh minced parsley
1
⁄
2
teaspoon salt
1
⁄
2
teaspoon black pepper
1 28-ounce can tomato sauce
1
⁄
2
teaspoon garlic powder
Combine the ground beef, cooked rice, egg, cheese, parsley, salt, and
1
⁄
4
teaspoon of the black pepper in a large mixing bowl. Cut a very
small hole in the bottom of each pepper. Spoon the meat mixture into
the peppers, dividing evenly; do not pack down. Place stuffed peppers
upright in the slow cooker. Combine the tomato sauce, garlic powder,
and the remaining black pepper in a large mixing bowl or mixing cup.
Spoon some of the sauce over each pepper. Pour the rest into the slow
cooker. Cover and cook on auto. Cook until peppers are fork tender, 6
to 7 hours. Or cook on low for 7 to 8 hours.
Yield: 6 servings
SWISS STEAK
2 pounds round steak
2 medium green peppers, sliced
1 large onion, sliced
2 15-ounce cans tomatoes, garlic-style
Cut round steak into 4 inch squares. Brown in skillet. Layer half of the
round steak, followed by one-half of green pepper slices and one-half
of onion slices. Pour one can of tomatoes over top. Repeat with remain-
ing ingredients. Cover and cook on low for 11-12 hours or until meat is
tender. Serve with mashed potatoes.
Yield: 6-8 servings
19
19
RECETTES
POIVRONS FARCIS*
6 gros poivrons dont vous aurez coupé la partie supérieure,
puis ôté la partie centrale et les graines
1 lb de bœuf haché maigre
1
1
⁄
2
tasse de riz cuit
2 gros œufs légèrement battus
1
⁄
2
tasse de fromage Pecorino Romano râpé
2 c. à soupe de persil frais haché
1
⁄
2
c. à thé de sel
1
⁄
2
c. à thé de poivre noir
1 boîte de 28 onces de sauce tomate
1
⁄
2
c. à thé d’ail en poudre
Mélangez le bœuf haché, le riz cuit, les œufs, le fromage, le persil, le
sel et
1
⁄
4
de c. à thé de poivre noir dans un grand bol. Pratiquez une
très petite ouverture à la base de chaque poivron. Répartissez à la
cuillère le mélange à base de viande dans les poivrons, sans tasser.
Disposez les poivrons, la tête en haut, dans la mijoteuse. Mélangez la
sauce tomate, l’ail en poudre et le restant de poivre noir dans un grand
bol ou dans une tasse à mélanger. Mettez de la sauce sur chaque
poivron à l’aide d’une cuillère. Versez le reste dans la mijoteuse.
Couvrez et faites cuire à «AUTO». Faites cuire jusqu’à ce que les
poivrons soient suffisamment tendres pour qu’une fourchette s’y
enfonce facilement, soit 6 à 7 heures. Vous pouvez également les faire
cuire à feu bas (LOW) pendant 7 à 8 heures.
Quantité : 6 portions
BIFTECK À LA SUISSE
2 lb de bifteck de ronde
2 poivrons verts moyens émincés
1 gros oignon émincé
2 boîtes de 15 onces de tomates à l’ail
Coupez la tranche de ronde en cubes de 10 cm. Faites-les revenir dans
une poêle. Disposez une couche de viande, puis une couche moitié
poivron, moitié oignon. Versez une boîte de tomates dessus. Répétez
l’opération avec le reste des ingrédients. Couvrez et faites cuire à feu
doux (LOW) pendant 11 à 12 heures ou jusqu’à ce que la viande soit
tendre. Servez accompagné d’une purée de pommes de terre.
Quantité : 6 à 8 portions
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