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RECIPES
SPARE RIBS
4-6 pounds pork loin country-style ribs
1 cup ketchup
1
⁄
3
cup vinegar
1
⁄
2
cup brown sugar
1
⁄
3
cup honey
1
⁄
4
cup soy sauce
1 teaspoon ground mustard
1 teaspoon salt
1
⁄
2
teaspoon garlic powder
1
⁄
4
teaspoon pepper
Bake spare ribs in 500° F oven for 30 minutes, turning halfway through
cooking. Drain grease and place spare ribs in slow cooker. Mix all
other ingredients to make a sauce. Pour sauce over spare ribs. Cover
and cook on low for 9-10 hours or until tender.
Yield: 4-6 servings
BAKED HAM
1 6-pound boneless ham
1
⁄
4
cup currant jelly
1
⁄
2
tablespoon vinegar
1
⁄
4
teaspoon ground mustard
1
⁄
8
teaspoon ground cinnamon
10 whole cloves
Place ham in slow cooker. Cover and cook on auto for 6-7 hours or
until hot. Melt currant jelly, vinegar, mustard and ground cinnamon in a
sauce pan. Remove ham. Score ham and stud it with whole cloves.
Place ham back in slow cooker. Pour sauce over ham. Cover and cook
on high for 30-60 minutes.
Yield: 18-20 servings
24
24
RECETTES
CÔTES LEVÉES DE PORC
4-6 lb de côtes de porc dans le filet façon campagnarde
1 tasse de ketchup
1
⁄
3
de tasse de vinaigre
1
⁄
2
tasse de cassonade
1
⁄
3
de tasse de miel
1
⁄
4
de tasse de sauce de soja
1 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de sel
1
⁄
2
c. à thé d’ail en poudre
1
⁄
4
de c. à thé de poivre
Faites cuire les côtes dans un four à 260 °C pendant 30 minutes en les
retournant à mi-cuisson. Égouttez la graisse et disposez les côtes dans
la mijoteuse. Mélangez tous les autres ingrédients pour obtenir une
sauce. Versez cette sauce sur les côtes découvertes. Couvrez et faites
cuire à feu bas (LOW) pendant 9 à 10 heures.
Quantité : 4 à 6 portions
JAMBON CUIT
1 jambon désossé de 6 lb
1
⁄
4
de tasse de gelée de groseilles
1
⁄
2
c. à soupe de vinaigre
1
⁄
4
de c. à thé de moutarde en poudre
1
⁄
8
de c. à thé de cannelle en poudre
10 clous de girofle entiers
Mettez le jambon dans la mijoteuse. Couvrez et faites cuire à feu bas
(LOW) pendant 5 à 6 heures. Mélangez la gelée de groseille, le
vinaigre, la moutarde et la cannelle moulue dans une casserole. Retirez
le jambon. Incisez le jambon et piquez-le de clous de girofle. Remettez
le jambon dans la mijoteuse. Versez la sauce sur le jambon. Couvrez et
faites cuire à feu élevé pendant 30 à 60 minutes.
Quantité : 18 à 20 portions
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