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RECIPES
TAMALE PIE
2 pounds lean ground beef
1 cup chopped onion
1
1
⁄
2
cups yellow corn meal
3 cups milk
2 eggs, beaten
1 cup water
2 packages chili seasoning mix
1 teaspoon salt
2 15-ounce cans diced tomatoes
2 15-ounce cans whole kernel corn, drained
2 2-ounce cans sliced ripe olives, drained
2 cups grated cheddar cheese
Sauté beef and onion until done and drain. Add remaining ingredients
except cheese to beef mixture. Pour into slow cooker. Cover and cook
on high for 2
1
⁄
2
to 3
1
⁄
2
hours or until hot. Sprinkle cheese over top.
Cook for another 5 minutes on high.
Yield: 12-14 servings
BEEF STROGANOFF
1
1
⁄
2
pounds round steak
1 teaspoon salt
1
⁄
8
teaspoon pepper
1 cup chopped onions
1
⁄
2
teaspoon fresh minced garlic
2 tablespoons Worcestershire
®
sauce
2 cups beef bouillon
2 tablespoons ketchup
2 tablespoons dry white wine
1
⁄
3
cup flour dissolved in
1
⁄
3
cup water
1
⁄
2
pound fresh mushrooms, sliced
1 cup sour cream
Cut steak into
1
⁄
4
inch strips and coat with salt and pepper. Place in slow
cooker with onions. Mix garlic, Worcestershire
®
sauce, beef bouillon,
ketchup and wine. Pour over meat mixture. Cover and cook on low for
7-8 hours or until meat is tender. Turn to high. Stir in dissolved flour
and mushrooms. Cover and cook on high for an additional 60-90 min-
utes, stirring twice, or until thick. Stir in sour cream and serve over rice
or noodles.
Yield: 6 servings
20
20
RECETTES
TOURTE FAÇON TAMALE
2 lb de bœuf haché maigre
1 tasse d’oignon haché
1
1
⁄
2
tasse de farine de maïs jaune
3 tasses de lait
2 œufs battus
1 tasse d’eau
2 sachets d’assaisonnement pour chili
1 c. à thé de sel
2 boîtes de 15 onces de tomates en dés
2 boîtes de 15 onces de maïs en grains égoutté
2 boîtes de 2 onces d’olives noires tranchées, égouttées
2 tasses de cheddar râpé
Faites revenir le bœuf et les oignons et égouttez-les. Ajoutez au mélange
de bœuf le reste des ingrédients excepté le fromage. Versez dans la
mijoteuse. Couvrez et faites cuire à feu élevé (HIGH) pendant 2 h 30 à 3 h
30. Saupoudrez du fromage. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu élevé
(HIGH).
Quantité : 12 à 14 portions
BŒUF STROGANOFF
1
1
⁄
2
lb de bifteck de ronde
1 c. à thé de sel
1
⁄
8
c. à thé de poivre
1 tasse d’oignon haché
1
⁄
2
c. à thé d’ail frais émincé
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
®
2 tasses de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de vin blanc sec
1
⁄
3
de tasse de farine délayée dans
1
⁄
3
de tasse d’eau
1
⁄
2
lb de champignons frais émincés
1 tasse de crème sûre
Coupez la viande en lamelles de
1
⁄
4
po et enrobez-les de sel et de poivre.
Disposez-les dans la mijoteuse avec les oignons. Mélangez l’ail, la sauce
Worcestershire
®
, le bouillon de bœuf, le ketchup et le vin. Versez sur la
préparation de viande. Couvrez et faites cuire à feu bas (LOW) pendant
7 à 8 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Faites cuire à feu
élevé (HIGH). Ajoutez la farine délayée et les champignons et remuez.
Couvrez et faites cuire à feu élevé (HIGH) pendant encore 60 à 90
minutes, en remuant deux fois, ou jusqu’à épaississement. Ajoutez la crème
sûre, remuez et servez sur du riz ou des pâtes.
Quantité : 6 portions
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