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RECIPES
STUFFED CHICKEN BREAST WITH CURRY
1
⁄
2
pound sausage
1
⁄
2
teaspoon ginger
1 egg
2 tablespoons soy sauce
1
⁄
2
cup chopped onion
1
⁄
4
cup chopped parsley
2 teaspoons curry powder
6 chicken breast halves, boneless, skinless
1
⁄
2
teaspoon salt
1
⁄
4
teaspoon pepper
1 10-ounce can condensed cream of chicken soup
Mix together sausage, ginger, egg, soy sauce, onion, parsley, and curry
and set aside. Slit breast on one side to make a pocket. Season chicken
breast with salt and pepper. Stuff each chicken breast with
1
⁄
6
of the
stuffing mixture, securing with toothpicks and place in slow cooker. Pour
chicken soup over top of chicken. Cover and cook on low for 9-10
hours or until done.
Yield: 6 servings
CHICKEN AND CHEESE ENCHILADA CASSEROLE
1
⁄
4
cup olive oil
16 6-inch corn tortillas
16 ounces Monterey Jack cheese, shredded
4 10-ounce cans chunk chicken
2 4-ounce cans green chilies, chopped
1
⁄
2
cup chopped onion
2 10-ounce cans green chili enchilada sauce
Spray sides of stoneware liner with cooking spray and pour oil into
bottom. Layer ingredients in slow cooker: 4 tortilla shells, 1 cup cheese,
1 cup chicken,
1
⁄
4
cup green chilies,
1
⁄
4
cup onion, another tortilla,
1 cup enchilada sauce, and 1 cup cheese. Repeat for remaining ingre-
dients. Pour any remaining enchilada sauce over top. Cover and cook
on high for 2-3 hours or until hot.
Yield: 6-8 servings
29
29
RECETTES
POITRINES DE POULET FARCIES AU CURRY
1
⁄
2
lb de chair à saucisse
1
⁄
2
c. à thé de gingembre
1 œuf
2 c. à soupe de sauce de soja
1
⁄
2
tasse d’oignon haché
1
⁄
4
de tasse de persil haché
2 c. à thé de cari en poudre
6 poitrines de poulet désossées et sans peau
1
⁄
2
c. à thé de sel
1
⁄
4
de c. à thé de poivre
1 boîte de 10 onces de concentré de crème de poulet
Mélangez la chair à saucisse, le gingembre, l’œuf, la sauce de soja,
l’oignon, le persil et le cari, puis laissez de côté. Fendez les poitrines de
poulet sur le côté de façon à obtenir une poche. Salez et poivrez.
Farcissez chaque poitrine de poulet avec
1
⁄
6
de la farce et refermez à
l’aide de cure-dents en bois. Disposez-les dans la mijoteuse. Versez la
crème de poulet sur le poulet. Couvrez et faites cuire à feu bas (LOW)
pendant 9 à 10 heures ou jusqu’à le poulet que ce soit cuit.
Quantité : 6 portions
RAGOÛT AU POULET ET AU FROMAGE
FAÇON ENCHILADA
1
⁄
4
de tasse d’huile d’olive
16 tortillas de maïs de 6 po
1 lb de fromage Monterey Jack râpé
4 boîtes de 10 onces de poulet en morceaux
2 boîtes de 4 onces de piments verts hachés
1
⁄
2
tasse d’oignon haché
2 boîtes de 10 onces de sauce pour enchilada au piment vert
Vaporisez les parois du récipient en grès à l’aide d’un aérosol de
cuisson et versez d’huile dans le fond. Disposez les ingrédients en
couches dans la mijoteuse : 4 tortillas, 1 tasse de fromage, 1 tasse de
poulet,
1
⁄
4
de tasse de piments verts,
1
⁄
4
de tasse d’oignon, une autre
galette de maïs, 1 tasse de sauce pour enchilada et 1 tasse de
fromage. Répétez l’opération pour les autres. Versez le reste de sauce
pour enchilada par dessus. Couvrez et faites cuire à feu élevé (HIGH)
pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Quantité : 6 à 8 portions
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