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RECIPES
CORNED BEEF
1 3-pound corned beef brisket
1 cup chopped onions
2 cloves garlic, minced
Trim excess fat from brisket and cut to fit into slow cooker. Add onions,
garlic and enough water to barely cover meat. Cover and cook on low
for 11-12 hours or until tender.
Yield: 8-10 servings
ROSEMARY AND GARLIC ROASTED LEG OF LAMB*
4 large all-purpose potatoes, peeled and cut into
1
⁄
4
-inch thick slices
1 3-4 pound leg of lamb, trimmed, boneless and tied
1 teaspoon salt
1
⁄
2
teaspoon coarsely ground black pepper
6 cloves garlic, peeled and crushed
4 sprigs fresh rosemary, chopped or 1 teaspoon dried
2 tablespoons olive oil
1
⁄
2
cup white wine
Layer potatoes in the bottom of the slow cooker. In a small bowl, mash
the salt, pepper, garlic, and rosemary together with a fork to form a
paste. Rub all over the lamb. Heat the olive oil in a large skillet over
medium-high heat and brown lamb on all sides. Put browned roast in
the slow cooker on top of the potatoes. Pour the white wine in the skillet
and bring to boil, scraping pan to remove any pieces of meat from the
bottom. Pour over the meat. Cover and cook on auto for 7-8 hours or
cook on low for 9 to 10 hours. Use a meat thermometer to show when
meat tests done. Lamb should be a light pink color when sliced.
Yield: 6-8 servings
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RECETTES
CORNED BEEF
1 poitrine de 3 lb de bœuf en conserve (corned beef)
1 tasse d’oignon haché
2 gousses d’ail émincées
Éliminez l’excédent de gras et coupez le bœuf pour qu’il rentre dans la
mijoteuse. Ajoutez les oignons, l’ail et suffisamment d’eau pour tout
juste recouvrir la viande. Couvrez et faites cuire à feu bas (LOW)
pendant 11 à 12 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Quantité : 8 à 10 portions
GIGOT D’AGNEAU RÔTI À L’AIL ET AU ROMARIN*
4 grosses pommes de terre pelées et coupées en rondelles de
1
⁄
4
po
1 gigot d’agneau de 3-4 lb paré, désossé et ficelé
1 c. à thé de sel
1
⁄
2
c. à thé de poivre noir grossièrement moulu
6 gousses d’ail pelées et écrasées
4 brins de romarin frais hachés ou 1 c. à thé de romarin séché
2 c. à soupe d’huile d’olive
1
⁄
2
tasse de vin blanc
Disposez les pommes de terre en couches au fond de la mijoteuse.
Dans un petit bol, écrasez le sel, le poivre, l’ail et le romarin ensemble
à l’aide d’une fourchette pour obtenir une pâte. Étalez-la sur le gigot.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé
(HIGH) ou fort et faites dorer l’agneau sur toutes les faces. Mettez le
gigot doré dans la mijoteuse, sur les pommes de terre. Versez le vin
blanc dans la poêle et portez à ébullition, grattez la poêle pour décoller
les morceaux de viande. Versez sur la viande. Couvrez et faites cuire à
«AUTO» pendant 7 à 8 heures ou à feu bas (LOW) pendant
9 à 10 heures. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier l’état de
cuisson de la viande. L’agneau doit être légèrement rosé à la coupe.
Quantité : 6 à 8 portions
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