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RECETTES – UTILISANT L’EXTRACTEUR DE JUS – APPORTS EN FIBRES
STRUDEL AUX CAROTTES, AUX
POMMES ET AU CÉLERI
8 portions
30 g de beurre
1 petit oignon haché finement
4 ½ tasses de pulpe de carotte, de
pomme et de céleri, égouttée (voir
Recettes-Bon Début à la page ……)
pour les jus réservés
225 g de fromage cottage
2 c. soupe de feuilles de menthe fraîche
hachées
1 oeuf battu
12 feuilles de pâte filo
60 g de beurre fondu
1 tasse de fromage Parmesan râpé frais
Faites fondre le beurre dans un poêlon. 1.
Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant
2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il
tombe. Assaisonnez au goût.
Combinez l’oignon, la pulpe de carotte, 2.
de pomme et de céleri, le fromage
cottage, la menthe et l’œuf dans un bol.
Mélangez bien.
Coupez les feuilles de pâte filo en deux 3.
et placez-en 3 feuilles sur une planche
à pâtisserie. Couvrez le reste de la pâte
de papier paraffiné et d’un morceau
d’étoffe humide pour l’empêcher de
sécher.
À l’aide d’un badigeonneur, nappez 4.
la première feuille de pâte filo de
beurre fondu, saupoudrez de fromage
Parmesan et répétez l’opération pour les
deux autres feuilles de pâte filo.
Placez des cuillerées à soupe du 5.
mélange de carotte à une extrémité de
la pâte, repliez les côtés et roulez le tout
comme un « rouleau suisse ». Répétez
avec le reste de la pâte et de la pulpe.
Placer sur un plateau à four et faites 6.
cuire à 400°F pendant 20 à 25 minutes
ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
PETITS GÂTEAUX AU PANAIS, AUX
HERBES ET À LA POLENTA
6 portions
2 tasses de pulpe de panais égouttée
¼ tasse de lait
2 œufs séparés
¼ tasse farine autolevante
¼ tasse de polenta (corn meal)
1 c. thé de thym frais haché
1 c. thé de romarin frais haché
1 c. thé d’assaisonnement Cajun
1 petit poivron rouge (bell pepper)
finement haché
¼ tasse d’huile
Combinez la pulpe de panais, le lait, 1.
les jaunes d’œufs, la farine autolevante,
la polenta, le thym, le romarin,
l’assaisonnement Cajun et le poivron
rouge dans un grand bol.
Battez les blancs d’œufs jusqu’à la 2.
formation de monticules. Incorporez
dans le mélange de panais.
Faites chauffer l’huile dans un grand 3.
poêlon et ajoutez des cuillerées de
mélange. Faire cuire les gâteaux
pendant environ 1 minute de chaque
côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servez immédiatement.