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RECETTES – UTILISANT L’EXTRACTEUR DE PURÉE – SALSA,
RELISH, SAUCES ET TREMPETTES
SALSA À LA NECTARINE
Environ 5½ tasses
750 g de nectarines pelées et
dénoyautées
½ petit poivron rouge (bell pepper)
épépiné et haché finement
½ petit piment fort rouge épépiné et
haché finement
1 c. soupe de gingembre frais haché
finement
2 c. soupe de feuilles de coriandre
hachées finement
2 c. thé de jus de citron
2 c. thé de sucre
½ c. thé de poudre de cumin
Sel de mer au goût
Traitez les nectarines à l’aide de 1.
l’Extracteur de purée.
Versez le mélange de nectarine dans un 2.
bol, ajoutez tous les autres ingrédients
et mélangez le tout.
Assaisonnez de sel au goût.3.
Servez avec du riz au cari ou comme
accompagnement pour le poulet ou le
poisson.
SAUCE À LA TOMATE, AU CHILI ET À
LA PANCETTA
4 portions
120 g de tranches de pancetta hachées
1 kg de tomates fraîches, épépinées et
coupées en quartiers
2 c. soupe d’huile d’olive
3 oignons moyens, coupés en dés
4 gousses d’ail finement hachées
½ petit piment vert fort (chili) épépiné et
finement haché
2 c. thé de sucre
Sel de mer et poivre noir frais moulu
Faites cuire la pancetta dans un poêlon 1.
à fond épais jusqu’à ce qu’elle soit
colorée et croustillante.
Égouttez sur du papier essuie-tout et 2.
réservez.
Traitez les tomates à l’aide de 3.
l’Extracteur de purée.
Faites chauffer l’huile dans un grand 4.
poêlon, ajouter les oignons, l’ail et le
piment fort et laissez frire à feu doux
environ 10 minutes.
Ajoutez les tomates et le sucre et 5.
amenez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter sans 6.
couvercle pour environ 35 minutes ou
jusqu’à ce que la sauce épaississe et
que les tomates soient cuites.
Saler et poivrer au goût.7.
Ajoutez la pancetta, mélangez et 8.
servez sur des nouilles très chaudes