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RECETTES
3. Pendant ce temps, trancher le blanc de
poireau en deux sur la longueur. Bien
nettoyer à l’eau froide afin d’enlever la
terre qui est coincée entre les feuilles.
Couper en tranches de ¼ po.
4. Dans une casserole moyenne, faire
fondre le beurre à feu moyen-doux
jusqu’à ce qu’il écume. Ajouter les
tranches de poireau et faire tomber
environ 7 minutes. Ajouter la poudre
de cari, le sel et le poivre et continuer la
cuisson pendant 1 minute. Incorporer
la courge musquée rôtie, la pomme et
l’oignon et bien mélanger.
5. Déglacer avec le cidre de pomme, en
s’assurant de bien racler le fond de la
casserole pour dégager les morceaux
collés. Laisser la soupe refroidir avant
de la passer au mélangeur ou au robot
culinaire. Mélanger jusqu’à consistance
crémeuse.
6. Partager dans des bols et garnir d’une
cuillérée de crème sûre ou de fromage
mascarpone. Saupoudrer d’une 1 c. à
soupe de graines de citrouille grillées
(page 137) ou de croûtons épicés
(page 138).
GRATIN DE RATATOUILLE
Fonction: ROAST & BAKE
(Rôtir et cuire)
Température: 400°F (205°C)
and 350°F (175°C)
Temps de cuisson: 50 minutes au total
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 6 to 8 portions
Ce plat est encore meilleur le lendemain.
Réchauffer en utilisant le réglage REHEAT.
INGRÉDIENTS
1 livre (500 g) de tomates italiennes (Roma)
3 petites aubergines coupées en cubes de 1 po
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive, divisée
1 gros oignon jaune finement tranché
1 gros poivron rouge équeuté, épépiné et
finement tranché
2 gousses d’ail émincées
½ c. à thé (2.5 ml) d’herbes de Provence
1 tasse (250 ml) de basilic frais haché
2 petits zucchini finement tranché
1 c. à thé (5 ml) de sel
½ c. à thé (2.5 ml) de poivre noir
GRATIN
INGRÉDIENTS
¼ tasse 60 ml de chapelure fraîche
2 c. à soupe 30 ml de parmesan fraîchement râpé
2 c. à soupe 30 ml de basilic frais haché
1 c. à soupe 15 ml d’huile d’olive
1 pincée de poivre noir
¼ c. à thé de sel
PRÉPARATION
1. Dans un poêlon, mélanger les cubes
d’aubergine à 2 c. à soupe d’huile d’olive
et bien les enrober. Placer la grille à la
position inférieure et tourner le cadran
de fonctions jusqu’à ce que la fonction
ROAST apparaisse sur l’écran ACL.
Régler la température à 400°F (205°C)
et la minuterie à 20 minutes. Activer le
ventilateur à convection et
enfoncer le bouton de démarrage
(START/CANCEL).
Rôtir les aubergines durant 20 minutes en
remuant à l’occasion.
POUR LE GRATIN
1. Dans un petit bol, mélanger la chapelure,
le fromage, le basilic, le sel, le poivre et
le reste d’huile d’olive. Bien mélanger à
la fourchette. Réserver.
2. Pendant ce temps, couper deux tomates
en fines tranches et réserver. Hacher le
reste des tomates et réserver. Dans une
poêle à frire, faire revenir l’oignon dans
l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter
le poivron rouge, le zucchini tranché,
l’ail et les herbes de Provence et cuire 5
minutes supplémentaires. Ajouter les
tomates hachées et cuire jusqu’à ce que le
jus commence à s’évaporer.
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