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RECETTES
6. Pendant ce temps, préparer la sauce au
chocolat. Porter à ébullition l’eau et le
sucre en remuant constamment. Laisser
bouillir 5 minutes. Réduire à feu moyen
et incorporer le café et la poudre de
cacao jusqu’à consistance onctueuse.
7. Ajouter la crème en fouettant et laisser
cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe,
environ 3 minutes.
8. Retirer du feu et laisser refroidir.
9. Retirer les pochettes du four et
les transférer sur une grille. Pour
servir, couper en diagonales, décorer
d’un filet de sauce au chocolat et
saupoudrer de sucre à glacer. Garnir
de quelques framboises ou de noisettes
grillées tranchées.
GÂTEAU AU FROMAGE CITRONÉ ET
PETITS FRUITS FRAIS
Fonction: BAKE (Cuire)
Température: 350°F (175°C) pour la
croûte de chapelure de biscuits et
325°F (162°C) pour le gâteau au fromage
Temps de cuisson: 7 minutes pour la
croûte et 55 minutes pour le gâteau
au fromage
Ventilateur à convection: OFF
Quantité: Un gâteau au fromage de 8 po
de diamètre
INGRÉDIENTS
1½ tasse (375 ml) de chapelure de biscuits à la
vanille, ou de biscuits Graham
3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
24 oz (750 g) de fromage à la crème ramolli
1 tasse (250 ml) de crème sûre
¾ tasse (180 ml) de sucre blanc
2 c. à soupe (30 ml) de zeste de citron
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
3 oeufs, séparés
PRÉPARATION
1. Graisser le fond d’un moule à fond
détachable de 8 po de diamètre.
Mélanger la chapelure de biscuits et le
beurre fondu et tapisser le fond et 1/3
des côtés du moule.
2. Placer la grille à la position inférieure
et tourner le cadran de fonctions
jusqu’à ce que la fonction BAKE
apparaisse sur l’écran ACL. Régler la
température à 350°F (175°C) et régler la
minuterie à 7 minutes sans la fonction
CONVECTION. Enfoncer le bouton de
démarrage (START/CANCEL).
3. Laisser refroidir complètement avant
d’ajouter la garniture de fromage à
la crème.
4. Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
5. Dans un robot culinaire ou à l’aide d’une
mixette, battre le fromage en premier
puis ajouter le sucre. Racler les bords
et les batteurs et ajouter les jaunes
d’œufs, un à la fois. Bien racler afin que
le mélange soit onctueux sans trop le
fouetter. Ajouter le zeste et le jus de
citron et bien mélanger. Incorporer la
crème sûre.
6. Dans un bol séparé, monter les
blancs d’œufs en neige. Incorporer
délicatement un tiers des blancs d’œufs
en les pliant dans la préparation de
fromage à la crème. Ajouter le reste des
blancs d’œufs en s’assurant de ne pas les
faire tomber. Transférer dans le moule
rond refroidi.
7. Placer la grille à la position inférieure et
tourner le cadran de fonctions jusqu’à
ce que la fonction BAKE apparaisse
sur l’écran ACL. Assurez-vous que
le ventilateur à convection n’est pas
en marche. Régler la température à
325°F (162°C) et régler la minuterie
à 55 minutes. Enfoncer le bouton de
démarrage (START/CANCEL) et cuire
le gâteau au fromage le temps prévu ou
jusqu’à ce qu’il soit pris, bien que moins
ferme au centre.
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