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RECETTES
CÔTES LEVÉES AVEC SAUCE
BARBECUE ASIATIQUE
Fonction: BAKE (Cuire)
Température: 350°F (175°C)
Temps de cuisson: 25 minutes
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 2 morceaux de côtes levées
INGRÉDIENTS
L tasse (80 ml) de sauce aux prunes
½ tasse (125 ml) de sauce Hoisin
¼ tasse (60 ml) de sauce soya à faible teneur
de sodium
¼ tasse (60 ml) de sauce d’huîtres
¼ tasse (60 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre râpé
2 gousses d’ail émincées
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) d’écorce d’orange
1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante (facultatif)
2 morceaux de côtes levées de dos
PRÉPARATION
1. Remplir une grande casserole d’eau et
porter à ébullition. Parer les côtes levées
en enlevant le gras.
2. Retirer la membrane blanche du
dessous en tirant sur le côté. Utiliser un
papier essuie-tout pour l’empoigner. La
marinade pénétrera ainsi plus facilement
dans la viande. Répéter l’opération pour
l’autre morceau de côtes levées.
3. Aussitôt que l’eau commence à bouillir,
immerger la viande. Baisser le feu
à moyen-doux et laisser bouillir 45
minutes pour dégraisser la viande.
4. Retirer les côtes levées à l’aide de pinces
de cuisine et bien rincer à l’eau courante.
Couper en laissant un ou deux os entre
chaque morceau.
5. Placer dans un sac de plastique à
glissière. Verser les ¾ de la marinade
dans le sac. Fermer et enrober chaque
morceau de marinade. Réfrigérer pour
au moins 4 heures ou jusqu’à 24 heures.
6. Retirer les côtes levées du sac et
réserver la marinade. Disposer les
morceaux de viande sur le grilloir
inséré dans le plateau de cuisson.
Placer la grille à la position inférieure et
tourner le cadran de fonctions jusqu’à
ce que la fonction BAKE apparaisse sur
l’écran ACL.
7. Régler la température à 350°F (175°C) et
cuire 30 minutes. Enfoncer le bouton de
démarrage (START/CANCEL).
8. Dix minutes avant la fin de la cuisson,
badigeonner avec le reste de la marinade.
POCHETTES DE FEUILLES DE
BANANIER À L’ANANAS ET
AU POULET
Fonction: TOAST & BAKE
(Griller et cuire)
Température: 350°F (175°C)
Temps de cuisson: 20-25 minutes
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 4 pochettes
On peut se procurer les feuilles de bananier
congelées dans les épiceries asiatiques.
Les ingrédients aux arômes exotiques
sont cuits à l’intérieur des pochettes de
feuilles de bananier. Les papiers parchemin
peuvent remplacer les feuilles de bananier
pour préparer les pochettes.
INGRÉDIENTS
1 paquet de feuilles de bananier coupées en 8
morceaux de 12” carrés (vous pouvez aussi utiliser
du papier parchemin pour faire les pochettes)
2 poitrines de poulet désossées et sans la peau,
coupées en morceaux de 1 po
1 poivron rouge coupé en cubes de ½ po
1 tasse (250 ml) d’ananas frais coupé en cubes
d’½ po
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