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lettre F A O F
clignotante P : C O N F I R M E R
Appuyer sur la touche P pour confirmer cette lettre ; la première
recette ou le premier programme commençant par la lettre F
apparaît sur l’AFFICHEUR.
première recette 1 4 F A I S A N
avec lettre F P : ME N U
Sélectionner le nom de la recette voulue parmi celles commen-
çant par la lettre F.
recette voulue 1 5 F E N O U I
L
sélectionnée P : ME N U
4.4.6 UTILISATION DES PROGRAMMES PRÉALABLEMENT
MÉMORISÉS
Il s’agit de programmes prédéfinis qui ne peuvent pas être effa-
cés parce qu’ils sont nécessaires pour certaines fonctions
standard de service.
Les programmes préalablement mémorisés sont :
PRE-HEAT ... (préchauffage)
Ces programmes, définis par le préfixe “PRE-HEAT ...”, servent
au préchauffage de la cavité du four à des valeurs prédéfinies
pour pouvoir effectuer ensuite des cuissons spécifiques et peu
vent être modifiés...
LOW TEMPERATURE COOKING (EFS-LTC)
La cuisson à basse température est un mode de cuisson spécial
particulièrement indiqué pour la viande de boeuf, comme l’en-
trecôte, le gîte, le filet, mais aussi pour les autres types de viande
comme le veau, l’agneau, le cerf, la dinde, le canard, le porc, etc.
Les morceaux de viande peuvent être : faux-filet, épaule, cuisse,
selle, bifteck avec os, rumsteck, filet, côtelettes, etc.
L’EFS-LTC est un programme prédéfini, entièrement automati-
que permettant d’obtenir des aliments cuits uniformément et
d’une consistance tendre.
Le programme se compose de 4 phases principales :
PREHEAT, SEARING, MATURE, HOLD.
Programmer comme indiqué par la suite pour les programmes
mémorisés au préalable.
Lorsque le message LOAD apparaît sur le grand afficheur, après
la phase PREHEAT (modifier éventuellement la température déjà
réglée de la cavité), INTRODUIRE les aliments dans l’air-o-steam®
et enfoncer dedans la sonde à piquer MULTIPOINT à 6 capteurs
(modifier éventuellement la température déjà réglée de la sonde).
Fermer la porte et démarrer le cycle en appuyant de nouveau sur
la touche START.
La phase SEARING (fermeture thermique à sec des aliments)
débute suivie par le refroidissement rapide du four (CoolDown)
pour pouvoir effectuer ensuite une cuisson lente avec la phase
MATURE (servant à attendrir la viande) à la fin de laquelle s’affiche
la durée, en clignotant, sur le grand AFFICHEUR de la sonde à
piquer (qui disparaîtra en appuyant sur une touche quelconque).
Vient ensuite la phase HOLD de maintien au chaud des aliments.
Tout le cycle EFS-LTC (y compris la phase HOLD) peut durer
jusqu’à 24 heures maximum.
Il est possible de sauter une ou plusieurs phases en passant à la
suivante (voir SAUTER PHASE au paragraphe 4.4.1 CUISSON
MULTIPHASE EN MODE AUTOMATIQUE) ; ceci est notamment
utile lorsqu’une cuisson a déjà commencé (phase SEARING) avec
un autre appareil (par exemple : frytop) et que l’on souhaite la
compléter par l’air-o-steam® (phases MATURE et HOLD). Il n’est
pas possible de sauter la phase MATURE, ce qui signifie qu’il
suffira, si l’on envisage de n’utiliser que la phase HOLD, de
programmer la FONCTION respective (voir le paragraphe 4.3.10
FONCTIONS).
4) Appuyer sur la touche P pour sélectionner le numéro de recette.
NUMERO DE RECETTE
0 1
SÉLECTIONNÉ P:CONF IRMER
5 ) Sélectionner le numéro de RECETTE (pendant qu’il clignote)
dans lequel le cycle à peine programmé devra être mémorisé et
confirmer le numéro en appuyant sur la touche P.
6 ) Sélectionner l’option ENTRER NOM.
0 1
option sélectionnée P:ENTRER NOM
7) Appuyer sur la touche P, le tiret “_” clignote.
TIRET CLIGNOTANT 0 1 _
option sélectionnée P:CONF IRMER
8) Sélectionner la première lettre voulue.
9) Appuyer sur la touche (>) pour ajouter la deuxième lettre
comme indiqué au point 8) et ainsi de suite pour les suivantes
(pour EFFACER une lettre, sélectionner l’espace).
10) Appuyer sur la touche P pour confirmer le NOM de la RE-
CETTE (par exemple : CUISSON POULET).
NOM DE RECETTE 0 1 C U I S S O N P O U L E T
option sélectionnée P:CONF IRMER
11) Sélectionner l’option ENREGISTRER RECETTE et appuyer
sur la touche P pour la mémoriser.
NOM DE RECETTE 0 1 C U I S S O N P O U L E T
option sélectionnée P:ENREGISTR E R RECET
12) Pour quitter les programmes, appuyer quelques secondes
sur la touche P (ou sélectionner l’option QUITTER et confirmer).
Note : Il n’est pas nécessaire de mémoriser les programmes
dans l’ordre (par exemple 01-02-03 etc.), car il est possible de
leur attribuer un numéro quelconque entre 0 et 99. Les numéros
de programme déjà utilisés sont indiqués par un point fixe sur le
côté tandis que ceux libres n’ont pas de point.
4.4.5 RECHERCHE DES RECETTES OU DES PROGRAMMES
Il existe deux méthodes pour rechercher une recette ou un pro-
gramme :
- CHERCHER PAR NUMÉRO (numéro de recette ou de programme)
- CHERCHER PAR NOM (nom de recette ou de programme)
Note :
Pendant la programmation d’un cycle de cuisson, appuyer 2
fois sur la touche P et sélectionner l’option du menu CHER-
CHER PAR NUMÉRO ou CHERCHER PAR NOM, ou appuyer
sur la touche P pendant quelques secondes pour sortir de la
programmation du cycle et procéder comme suit.
CHERCHER PAR NUMÉRO
Appuyer sur la touche P et sélectionner la recette ou le pro-
gramme voulu(e).
CHERCHER PAR NOM
Appuyer sur la touche P pour entrer dans la liste des recettes ou
des programmes.
programme A O P r e H e a t S t e a m i n g
sélectionné P : ME N U
Appuyer sur la touche P et sélectionner l’option CHERCHER PAR NOM
programme A O P r e H e a t S t e a m i n g
sélectionné P : CHERCHER PAR NOM
Appuyer sur la touche P pour commencer la recherche et sélec-
tionner la première lettre du nom de la recette voulue, par exemple
F (FENOUIL)