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Pour faciliter le nettoyage de la chambre de cuisson, enlever les
rails de la structure sur chariot situés au fond de la chambre de
cuisson (si présents) et ouvrir la cloison d’aspiration.
• Pour ouvrir la cloison d’aspiration A (Fig. 2) de la chambre de
cuisson, effectuer les opérations suivantes :
- éteindre le four et couper le courant alimentant l’appareil,
- introduire la pointe d’un tournevis dans la fente B et, en soule-
vant (1) vers l’intérieur du four, ouvrir la cloison en la décrochant
de ses tétons B1 situés derrière.
Si l’on veut démonter complètement la cloison :
- desserrer (2) l’écrou C1 avec une clé à six pans,
- soulever la cloison d’aspiration (3) et la détacher (4) du goujon
inférieur C de la chambre du four.
- abaisser (5) la cloison pour libérer le goujon supérieur (D) et la
sortir complètement (6).
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Pour remonter la cloison, effectuer les mêmes opérations dans
le sens inverse et revisser l’écrou C1.
• Nettoyer tous les jours les parties en acier inox avec de l’eau
tiède savonneuse, rincer abondamment avec de l’eau et sé-
cher soigneusement.
• Éviter de nettoyer l’acier inox avec de la paille de fer, des
brosses ou des raclettes en acier courant car des particules de
fer pourraient se déposer et provoquer des points de démar-
rage de rouille.
• Si l’appareil n’est pas utilisé pendant de longues périodes :
- vidanger le générateur de vapeur,
- couper l’alimentation électrique et fermer les robinets d’eau,
- passer énergiquement sur toutes les surfaces en acier un chif-
fon à peine imbibé d’huile de vaseline de façon à étaler un film
protecteur,
- aérer périodiquement les locaux.
7.1 ENTRETIEN PÉRIODIQUE DU GÉNÉRATEUR DE VAPEUR
• Un entartrage excessif du générateur de vapeur est signalé
par le voyant lumineux suivant :
l qui indique la nécessité de procéder au détartrage.
Le constructeur décline toute responsabilité si cette consi-
gne n’est pas respectée. En outre, la garantie ne couvre pas
la réparation et le remplacement de pièces endommagées
par le tartre si les caractéristiques de l’eau d’alimentation ne
sont pas respectées (voir le paragraphe correspondant).
Le détartrage peut être effectué de deux façons :
- vinaigre concentré à 100%,
- détartrant chimique (en observant scrupuleusement les ins-
tructions ci-dessous).
Pour ces opérations, l’appareil doit être allumé.
7.1.2 VINAIGRE CONCENTRÉ A 100%
1) Fermer le robinet d’alimentation d’eau.
2) Vider complètement le générateur de vapeur en appuyant
sur la touche suivante
3) Après une minute, fermer la sortie du générateur de vapeur
(appuyer sur la touche correspondante).
4) Enlever le bouchon en plastique du tuyau d’accès du géné-
rateur et verser environ 8 litres (6-10gn) ou 16 litres (20gn) de
vinaigre pur.
5) Ouvrir le robinet d’eau.
6) Mettre en marche le four en cycle “vapeur” pendant 20 minu-
tes.
7) Éteindre le four et attendre 60 minutes.
8) Remettre en marche le four pendant 10 minutes encore.
9) Éteindre et attendre 60 minutes.
10) Avec le robinet d’eau ouvert, ouvrir la soupape de vidange
du générateur pour le vidanger (appuyer sur la touche corres-
pondante).
11) Éteindre le four.
12) Rincer l’intérieur du générateur en utilisant une conduite en
caoutchouc insérée dans le tuyau, jusqu’à ce que de l’eau pro-
pre sorte par l’évacuation.
13) Remonter le bouchon et refermer l’évacuation du généra-
teur de vapeur (appuyer sur la touche correspondante).
7.1.3 MÉTHODE DE DÉTARTRAGE CHIMIQUE
Le détartrage avec des produits chimiques doit être effectué
conformément aux instructions du fournisseur (les fournisseurs
de ces produits).
Par exemple, en utilisant le détartrant ECOLAB type “STRIP-
AWAY”, procéder comme suit :
• Suivre les instructions du paragraphe précédent et introduire
dans le tuyau d’accès du générateur les quantités de liquide
suivantes :
- 2 litres de détartrant liquide plus 6 litres d’eau (6-10gn)
- 4,5 litres de détartrant liquide plus 11,5 litres d’eau (20gn).
• Mettre en marche le four en cycle “VAPEUR” pendant 12 minu-
tes.
• Éteindre et attendre 40 minutes.
• Rouvrir l’évacuation du générateur et continuer en suivant les
instructions du paragraphe précédent.
IMPORTANT
Rincer soigneusement l’intérieur du générateur avec un tuyau
en caoutchouc introduit dans le tuyau d’accès au générateur
pour éliminer tous les résidus de produit détartrant.
• Remonter le bouchon et fermer l’évacuation du générateur de
vapeur (touche ou levier).
Après ces opérations, il convient de faire fonctionner le four à
vide pendant 30 minutes en cycle VAPEUR
.