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Cooking Times and Basic Instructions
In the following pages you'll find all the information you need for preparing a wide vari-
ety of ingredients in your Nutritionist
®
Programmable Electric Pressure Cooker.
NOTE: Unlike the microwave, pressure-cooking time does not increase when quantity
increases. In other words, whether you cook 1 pound or 2 pounds of chicken drum-
sticks, timing will remain 12 minutes.
The only exception to this rule is when the size of individual ingredients increase. For
example, a 3-pound pot roast takes 60 minutes while a 5-pound pot roast takes 80
minutes, and a large potato takes longer to cook than a small potato.
MEATS
APPROXIMATE C
OOKING TIMES
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Guide de cuisson et conseils utiles
Les pages qui suivent contiennent tous les renseignements nécessaires à la
préparation de nombreux types d’ingrédients dans votre autocuiseur élec-
trique programmable Nutritionist
®
.
NOTE : Contrairement au four à micro-ondes, le temps de cuisson à
l’autocuiseur n’augmente pas en même temps que la quantité d’aliments.
Autrement dit, qu’il s’agisse de cuire 500 g ou 1 kg de pilons de poulets, le
temps de cuisson demeure 12 minutes.
Toutefois, cette règle ne s’applique pas à la taille des ingrédients. Par
exemple, la cuisson d’un morceau de boeuf à l’étouffée d’environ 1,5 kg
prendra 60 minutes, alors qu’un morceau d’environ 2,5 kg prendra 80
minutes. De même qu’une grosse pomme de terre prendra plus de temps à
cuire qu’une petite.
VIANDES
TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIFS
FOOD MINUTES UNDER HIGH PRESSURE
CHICKEN
4-4 1/2 pound whole broiler 22-25
bone-in thighs/drumsticks 12
boneless thighs 10
bone-in split breasts 10
boneless breast cutlets, 3/4" wide strips 6
CORNISH HENS
Whole, 1 1/4 to 1 1/2 pounds 10
TURKEY
Drumsticks/thighs, 1 1/4 pounds 30
ground 3
BEEF
Pot Roast, 5-pound boneless chuck 80 plus NPR
Brisket, 4 1/2 pounds boneless 70 plus NPR
Corned Beef, 3 pounds 70 plus NPR
Short Ribs, 2 inches thick 35 plus NPR
Stew Meat, 1-inch chunks 20 plus NPR
Stew Meat, 1/2-inch bits 15
Oxtails, 2-inch lengths 45 plus NPR
Meatballs, about 1-inch diameter 3
LAMB
Shanks, 1 1/4 to 1 1/2 pounds each 20 plus NPR
Shoulder/leg, 1 1/2-inch chunks 18-20
PORK
Picnic Shoulder, 4 to 4 1/2 pounds 60
Shoulder, butt, or loin, 1-inch cubes 10
Spare Ribs, 2-rib pieces 25-30
Chops, about 1-inch thick 10
CUISSON SOUS PRESSION
INGRÉDIENTS (EN MINUTES)
POULET
Poulet à rôtir entier de 1,8 à 2 kg 22 à 25
Cuisses ou pilons avec os 12
Cuisses désossées 10
Demi-poitrines avec os 10
Poitrines dépecées en languettes de 2 cm 6
POULETS DE CORNOUAILLE
Entier, de 600 à 700 g 10
DINDE
Cuisses ou pilons, 600 g 30
Hachée 3
BOEUF
Rôti à l’étouffée désossé, 2,5 kg dans l’épaule 80 plus D. N.*
Pointe de poitrine désossée, 2 kg 70 plus D. N.*
Corned-beef, 1,5 kg 70 plus D. N.*
Plate côte, 5 cm d’épaisseur 35 plus D. N.*
Boeuf à ragoût, morceaux de 2,5 cm 20 plus D. N.*
Boeuf à ragoût, morceaux de 1,5 cm 15
Queue de boeuf, 5 cm de long 45 plus D. N.*
Boulettes, environ 2,5 cm de diamètre 3
AGNEAU
Jarrets, 600 à 700 g chaque 20 plus D. N.*
Épaule ou cuisse, morceaux de 4 cm 18 à 20
PORC
Épaule picnic, 1,8 à 2 kg 60
Épaule, soc ou longe, cubes de 2,5 cm 10
Côtes levées, morceaux de 2 côtes 25 à 30
Côtelettes, environ 2,5 cm d’épaisseur 10
* Les lettres D. N. signifient Décompression naturelle.
*NPR stands for Natural Pressure Release.
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