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Cooking Times and
Basic Instructions
(Cont.)
GRAINS
Whole grains cook so quickly in the Pressure Cooker that they can become a regular
part of your diet. Here are a few things to keep in mind:
•Timing varies from one batch of grains to the next, depending upon age and storage
conditions. So it is wise to do the majority of cooking under pressure and then do
any additional cooking, if needed, on the STEAM setting. Remember that whole
grains such as wheat berries and brown rice always remain a bit chewy, even when
thoroughly cooked.
• Grains that have the same cooking time may be cooked together.
• Leftover grains may be frozen in convenient portion sizes. Defrost them in the
microwave.
PRECAUTIONS WHEN COOKING GRAINS
•When cooking grains alone (rather than in a soup or stew), never fill Pressure Cooker
more than one-third full.
• TO CONTROL FOAMING AS GRAINS COOK, ALWAYS ADD 1 TABLESPOON OF
OIL PER CUP OF DRIED GRAINS TO THE COOKING LIQUID.
• Do not cook more than 2 cups of dried grains at a time.
• Clean the Pressure Regulator Knob, Steam Release Valve, Safety Valves and Rubber
Gasket thoroughly after cooking grains.
G
RAINS
APPROXIMATE COOKING TIMES
GRAIN MINUTES UNDER HIGH PRESSURE
Brown rice (Short and long grain) 12
Wheat Berries 15
Rye Berries 15
Kamut 15
Wild Rice 20
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Guide de cuisson et conseils utiles (suite)
CÉRÉALES
La préparation des céréales entières est si rapide à l’autocuiseur que vous pouvez
aisément inclure celles-ci dans votre alimentation quotidienne. Voici quelques conseils
utiles :
• Le temps de cuisson peut varier selon la durée et les conditions de conservation. Il
est donc préférable d’en cuire la plus grande quantité possible sous pression, puis
de réchauffer à la vapeur (STEAM) les portions désirées au fur et à mesure. Il faut
savoir que certaines céréales entières, telles que le blé et le riz brun restent toujours
un peu fermes, même après cuisson complète.
•Les céréales dont le temps de cuisson est identique peuvent être cuites ensembles.
• Le surplus de céréales cuites peut être congelé en plusieurs portions. Vous pouvez
les décongeler au four à micro-ondes.
PRÉCAUTIONS
• Lorsque vous cuisez uniquement des céréales (plutôt que de les incorporer à une
soupe ou un ragoût), ne remplissez jamais l’autocuiseur à plus d’un tiers de sa
capacité.
• POUR EMPÊCHER LA FORMATION D’ÉCUME DURANT LA CUISSON, AJOUTEZ
TOUJOURS AU LIQUIDE DE CUISSON 1 CUILLERÉE À TABLE D’HUILE PAR
TASSE DE CÉRÉALES.
• Ne pas faire cuire plus de 2 tasses de céréales à la fois.
•Après la cuisson des céréales, nettoyez soigneusement le régulateur de pression, la
soupape de décompression, les soupapes de sûreté et le joint en caoutchouc.
CÉRÉALES
TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIFS
TYPE DE CÉRÉALES CUISSON SOUS PRESSION (EN MINUTES)
Riz brun (grain long ou court) 12
Grains de blé 15
Grains de seigle 15
Kamut 15
Riz sauvage 20
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