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BASIC RECIPE FOR MEAT AND POULTRY
1. Brown meat, if desired.
2. Pour 1 cup water or broth into Pressure Cooker for meats that cook for
less than 45 minutes. Increase to 1-1/2 cups liquid for meats that cook
more than 45 minutes.
3. Add meat and remaining ingredients.
4. Set Pressure Mode to HIGH and set COOK TIME as suggested below.
Press START/STOP Button to begin operation.
5. When the Pressure Cooker beeps, quickly release remaining pressure by
pressing QUICK STEAM RELEASE Button in short bursts.
NOTE: WHEN COOKING BEEF, please use the Natural Steam Release for
optimum tenderness.
NOTE: When using these suggested cooking charts, use the Quick Steam
Release Feature except when otherwise indicated. Natural Steam Release will
be indicated by the initials NPR.
VEGETABLES
• Peel vegetables when appropriate, or scrub them well. Keep in mind that
hard vegetables such as potatoes and beets hold their shape better when
the peel is left intact.
•Vegetables may be cooked whole or chopped into pieces. The larger the
piece, the longer it will take to cook.
•Vegetables with the same cooking time may be cooked together.
•Since quick-cooking vegetables like asparagus and broccoli may easily be
overcooked, it is best to steam rather than pressure-cook them.
BASIC RECIPE FOR VEGETABLES
1. Trim and cut vegetables according to sizes suggested below.
2.
Pour 1 cup water into Pressure Cooker.
3. Arrange vegetables in steaming basket and lower into Pressure Cooker.
(Alternatively cook vegetables directly in water or broth.)
4. Set Pressure Mode to HIGH and set COOK TIME as suggested below.
Press START/STOP Button to begin operation.
5. When Pressure Cooker beeps, ALWAYS Quickly release pressure by
pressing QUICK STEAM RELEASE Button in short burst.
6. If vegetables require more cooking, steam until done.
Cooking Times and
Basic Instructions
(Cont.)
Guide de cuisson et conseils utiles (suite)
RECETTE DE BASE POUR LA VIANDE ET LA VOLAILLE
1. Faites braiser la viande si désiré.
2. Pour les viandes qui nécessitent moins de 45 minutes de cuisson, versez
1 tasse d’eau ou de bouillon dans l’autocuiseur. Pour une cuisson de plus
de 45 minutes, versez 1 tasse et demi.
3. Ajoutez la viande et les autres ingrédients.
4. Sélectionnez le mode de cuisson haute pression (HIGH) et réglez le temps
de cuisson selon les indications de ce guide. Appuyez sur START/STOP
pour commencer la cuisson.
5. Lorsque l’autocuiseur émet un signal sonore, éliminez instantanément la
pression en appuyant par intermittences sur le bouton de décompression
rapide.
NOTE : POUR LE BOEUF, la méthode de décompression naturelle
donnera une viande plus tendre.
NOTE : Si vous vous servez du tableau de temps de cuisson ci-dessus,
utilisez la méthode de décompression rapide, à moins d’indication contraire.
La méthode de décompression naturelle est indiquée par les lettres D. N.
LÉGUMES
• Épluchez les légumes si nécessaire ou brossez-les soigneusement.
N’oubliez pas que les pommes de terre et les betteraves gardent mieux leur
forme lorsqu’elles sont cuites avec leur peau.
• Les légumes peuvent être cuits entiers ou en morceaux. Plus les morceaux
sont gros, plus le temps de cuisson sera long.
• Les légumes qui requièrent le même temps de cuisson peuvent être cuits
ensembles.
• La cuisson sous pression risque d’être excessive pour des légumes tels que
les asperges ou les brocolis. Pour ce type de légumes on choisira plutôt la
cuisson à la vapeur.
RECETTE DE BASE POUR LES LÉGUMES
1. Préparez et coupez les légumes selon les indications fournies dans la
table de temps de cuisson des légumes.
2. Versez 1 tasse d’eau dans l’autocuiseur.
3. Disposez les légumes dans un panier de cuisson à la vapeur (ou une
« marguerite ») et déposez celui-ci dans l’autocuiseur. (Vous pouvez
également cuire les légumes directement dans l’eau ou le bouillon).
4. Sélectionnez le mode de cuisson haute pression (HIGH) et réglez le temps
de cuisson selon les indications de ce guide. Appuyez sur START/STOP
pour commencer la cuisson.
5. Lorsque l’autocuiseur émet un signal sonore, éliminez TOUJOURS la
pression en appuyant par intermittences sur le bouton de décompression
rapide.
6. Si les légumes ne sont pas assez cuits, complétez la cuisson à la vapeur
(STEAM).
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