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Cooking Times and Basic Instructions (Cont.)
BASIC RECIPE FOR BEANS (Continued)
1. Place beans, water, oil, and any optional ingredients in the Removable Cooking
Pot.
2. Pull Lid Handles apart and set Lid on Cooker. Slide Safety Lock to LOCK position.
Point Pressure Regulator Knob to PRESSURE.
3. Set Pressure Mode for HIGH and COOK TIME according to type of bean (see fol-
lowing chart). Press START/STOP Button to begin operation.
4. When Pressure Cooker beeps three times, STOP Light will illuminate. If time per-
mits, allow pressure to come down naturally until the red Pressure Indicator Rod
drops, about 30 minutes. Otherwise, allow pressure to come down naturally for 20
minutes and quick-release remaining pressure by pressing QUICK STEAM
RELEASE Button in short bursts.
5. Slide Safety Lock to UNLOCK. Pull Handles apart and remove Lid.
CAUTION: WHEN REMOVING LID, STEP BACK AND TILT LID AWAY FROM
YOU TO AVOID STEAM.
6. Add salt to taste. If beans are still quite hard, return to high pressure for a few more
minutes. If beans require just a little more cooking, press the COOK MODE Button
for BROWN. The Red Indicator Light next to BROWN will be lit. Then press the
START and cook uncovered until done. Stir in more water if cooking liquid
becomes very thick.
7. If time permits, allow beans to cool in cooking liquid.
8. Ladle beans into a colander set over a large bowl. Drain beans thoroughly. Remove
bay leaves. Reserve cooking liquid for use as broth, if you wish.
BEANS
APPROXIMATE COOKING TIMES
BEANS MINUTES UNDER HIGH PRESSURE
Large beans, such as chickpeas,
favas, and black soy beans
SOAKED 10 plus NPR*
UNSOAKED 20 plus NPR*
Medium beans, such as red kidneys,
Great Northern, and black beans
SOAKED 3 plus NPR*
UNSOAKED 6 plus NPR*
Small beans, such as pinto,
navies, and baby limas
SOAKED 2 plus NPR*
UNSOAKED 4 plus NPR*
*NPR stands for Natural Pressure Release. If time permits, allow pressure to come
down all the way, about 30 minutes. Otherwise, allow pressure to come down for 20
minutes and quickly release remaining pressure by pressing the QUICK STEAM
RELEASE Button in short bursts.
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Guide de cuisson et conseils utiles
(suite)
RECETTE DE BASE POUR LES HARICOTS (suite)
1. Ajoutez les haricots, l’eau, l’huile et tout ingrédient facultatif dans le récipient
amovible de l’autocuiseur.
2. Écartez les poignées du couvercle et refermez celui-ci sur l’autocuiseur. Poussez le
verrou de sûreté à la position LOCK. Tournez le régulateur de pression à la position
PRESSURE.
3. Sélectionnez le mode de cuisson haute pression (HIGH) et réglez le temps de
cuisson selon le type de haricots (Voir le tableau ci-dessous). Appuyez sur
START/STOP pour commencer la cuisson.
4. Lorsque l’autocuiseur émet 3 « bip », le témoin STOP s’allume. Si vous avez le
temps, laissez la pression retomber naturellement, environ 30 minutes, jusqu’à ce
que la tige-témoin de pression descende. Sinon, laissez retomber la pression
naturellement pendant 20 minutes, puis éliminez la pression résiduelle en appuyant
par intermittences sur le bouton de décompression rapide.
5. Glissez le verrou de sûreté à la position UNLOCK. Écartez les poignées du
couvercle et retirez celui-ci.
ATTENTION : POUR ÉVITER DE VOUS BRÛLER AVEC LA VAPEUR LORSQUE
VOUS OUVREZ L’AUTOCUISEUR, ÉLOIGNEZ VOTRE VISAGE ET NE TOURNEZ
PAS LE COUVERCLE VERS VOUS.
6. Salez au goût. Si les haricots sont encore trop durs, reprenez la cuisson pour
quelques minutes. Si les haricots ne nécessitent qu’une très courte cuisson
supplémentaire, appuyez sur COOK MODE et sélectionnez BROWN. Le témoin en
regard de l’indication BROWN s’allumera. Puis, appuyez sur START et laissez cuire
à découvert. Si le liquide de cuisson s’épaissit trop, ajoutez un peu d’eau en
remuant les haricots.
7. Si vous avez le temps, laissez les haricots refroidir dans le liquide.
8. À l’aide d’une louche, déposez les haricots dans une passoire au-dessus d’un grand
bol. Égouttez les haricots soigneusement. Enlevez les feuilles de laurier. Le liquide
de cuisson peut être conservé pour servir de bouillon.
H
ARICOTS
T
EMPS DE CUISSON APPROXIMATIFS
TYPE DE HARICOTS CUISSON SOUS PRESSION (EN MINUTES)
Gros haricots : pois-chiches,
fèves et graines de soja
TREMPÉS 10 plus D. N.*
NON TREMPÉS 20 plus D. N.*
Haricots moyens : haricots rouges,
Great Northern et haricots noirs
TREMPÉS 3 plus D. N.*
NON TREMPÉS 6 plus D. N.*
Petits haricots : Pinto, petits haricots
ronds blancs, petites fèves de Lima
TREMPÉS 2 plus D. N.*
NON TREMPÉS 4 plus D. N.*
* D. N. signifie Décompression Naturelle. Si possible, laisser retomber entièrement la
pression naturellement, pendant environ 30 minutes. Sinon, laisser retomber la
pression naturellement pendant 20 minutes, puis libérer la pression résiduelle en
appuyant par intermittences sur le bouton de décompression rapide.
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