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PIATTI PRINCIPALI
Svizzera
SPEZZATINO ALLA ZURIGHESE
Züricher Geschnetzeltes
Tempo totale di cottura: circa 10-14 minuti
Recipiente: casseruola munita di coperchio (da 2 I)
Ingredienti
600 g di filetto di vitello
1 C di burro o margarina (10g)
1 cipolla (50 g), finemente tritata
100 ml di vino bianco
aromatico fondo bruno,
per circa
1
/
2
I di salsa
300 ml di panna
1 C di prezzemolo, tritato
1. Tagliare il filetto a striscioline sottili larghe un dito.
2. Distribuire in modo omogeneo il burro nel
recipiente. Versare nella casseruola la cipolla e
la carne, incoperchiare e cuocere. Durante la
cottura mescolare una volta.
7-9 Min. 100 P
3.
Aggiungere il vino bianco, il fondo per la preparazione
della salsa e la panna, mescolare e continuare a far
cuocere con il contenitore incoperchiato. Nel corso
della cottura mescolare una volta
.
3-5 Min. 100 P
4. Assaggiare lo spezzatino, mescolare ancora e
lasciare riposare nel forno spento per circa 5 minuti
per completare la cottura. Decorare la pietanza con
il prezzemolo e servire.
Italia
SCALOPPE ALLA PIZZAIOLA
Tempo totale di cottura: ca. 23-27 minuti
Recipiente: uno stampo per sformato rotondo e basso
con coperchio (lungo circa 25 cm)
Ingredienti
2 mozzarelle (da 150 g)
500 g di pomodori pelati in barattolo (senza sugo)
4 scaloppine di vitello (600 g)
20 ml di olio di oliva
2 spicchi d’aglio, tagliato a fettine
pepe macinato di fresco
2 C di capperi (20 g)
origano, sale
1. Tagliare a fettine la mozzarella. Fare una purea
di pomodori utilizzando l’apposito strumento a
corredo di un frullatore a mano.
2. Lavare e asciugare bene la carne e battere le
fettine. Versare l’olio e le fettine di aglio nello
stampo per sformato. Disporvi le scaloppine e
cospargerle con la purea di pomodoro.
Aggiungere pepe, capperi e origano e far
cuocere a contenitore incoperchiato.
14-16 Min. 70 P
Girare le fettine di carne.
3. Deporre su ogni scaloppina alcune fettine di
mozzarella, regolare di sale e grigliare sulla
graticola aperta.
9-11 Min. 70 P
A cottura ultimata lasciare riposare le fettine nel
forno spento per circa 5 minuti.
Suggerimento:
questo piatto si presta per essere accompagnato
da spaghetti e da un’insalata fredda.
Germania
SPIEDINI DI CARNE MULTICOLORI
Bunte Fleischspiesse
Tempo totale di cottura: 29-30 minuti
Recipiente: graticola tre spiedini di legno
(di circa 25 cm di lunghezza)
Ingredienti
300 g di fettine di maiale
75 g pancetta affumicata
1-2 cipolle (75 g) tagliate in quattro parti
3 pomodori (200 g) tagliati in quattro parti
1/2 peperone verde (75 g), senza gambo
3 C di olio
2 CT di paprika, dolce
sale
1/2 CT di pepe di Cayenna
1 CT di salsa Worcester
1. Tagliare le fettine di carne e la pancetta a
dadini di circa 2-3 cm di grandezza.
2. Preparare gli spiedini alternando un cubetto di
carne e le fette di verdura.
3. Sbattere la marinata di olio e spezie e
spennellare gli spiedini. Fare cuocere gli
spiedini sulla graticola impostando il programma
di cottura automatica AC-8.
Inserimento del peso: 0,6 kg
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