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E-31
PLATOS PRINCIPALES
ESPAÑOL
Austria
POLLO ASADO RELLENO
Gefülltes Brathendl (2 raciones)
Tiempo de cocción total: aprox. 32 minutos
Plato: Fuente de cristal, salsera, hilo, ingredientes
1 pollo (1100 g)
Sal
Romero rallado y mejorana rallada
1 panecillo duro (40 g)
1 manojo de perejil picado fino (10 g)
1 pizca de nuez moscada
5 cucharadas de mantequilla o margarina (50 g)
1 yema de huevo
1 cucharada de pimentón dulce
1. Lave y seque el pollo y condiméntelo en el
interior con sal, romero y mejorana.
2. Para el relleno, remoje el panecillo durante
aprox. 10 minutos en agua fría y escúrralo.
Mézclelo con sal, pimienta, nuez moscada, la
mantequilla (20 g) y la yema de huevo y rellene
el pollo. Cosa la apertura con hilo de cocina o
hilo especial para carne.
3. Caliente la mantequilla (30 g).
aprox. 1 Min. 100 P
Agregue el pimentón y la sal a la mantequilla y
unte el pollo con la mezcla.
Introduzca una salsera al revés en una fuente de
cristal y coloque el pollo sobre la salsera para
después cocerlo sin tapa.
1. 11-13 Min. 70 P
2. 7-9 Min. 70 P
Dé la vuelta al pollo.
3. 11-13 Min. 70 P
4. 5-6 Min. 70 P
Después de la cocción, deje reposar el pollo
relleno durante aprox. 3 minutos.
Países Bajos
POTE DE CARNE PICADA
Gehacktschotel
Tiempo de cocción total: aprox. 20-23 minutos
Vajilla: Fuente con tapa (2,5 Inhalt)
Ingredientes
500g de carne picada (mitad cerdo,
mitad ternera)
3 cebollas (150 g) finamente picadas
1 huevo
50g de pan rallado
Sal y pimienta
350ml de caldo
70g de puré de tomate
2 patatas (200 g) en dados
2 zanahorias (200 g) en dados
2 cucharadas de perejil picado
1. Amase la carne picada con los dados de
cebolla, el huevo y el pan rallado y condimente
la masa con sal y pimienta. Coloque la masa de
carne picada en una fuente.
2. Mezcle el caldo con el puré de tomate.
3. Añada las patatas y las zanahorias con el líquido
a la carne picada, mezcle bien y cueza en el
recipiente tapado.
Remueva una vez entre medio.
20-23 Min. 100 P
Vuelva a remover el pote de carne picada y
déjelo reposar durante aprox. 5 minutos. Sirva
espolvoreado con perejil.
Alemania
CAZUELA DE PAVO PICANTE (2 raciones)
Tiempo de cocción total:aprox. 22-27 minutos
Vajilla: Molde de gratén plano y ovalado con tapa
(26 cm)
Ingredientes
1 taza de arroz de grano largo, parboiled (120 g)
1 sobre de azafrán en hebras
300g de pechuga de pavo en dados
Pimpienta y pimentón
250ml de caldo
1 cebolla (50 g) en rodajas
1 pimiento rojo picante (100 g) en tiras
1 puerro pequeño (100 g) en tiras
2 EL Mantequilla o margarina (20 g)
1. Mezcle el arroz con el azafrán y póngalo junto
con los dados de carne en el molde de gratén.
Vierta el caldo encima, tape el molde y cueza.
4-6 Min. 100 P
2. Añada la verdura y los condimentos y remueva.
Distribuya la mantequilla en copitos encima, tape
el molde y cueza.
1.1-2 Min. 100 P
2.17-19 Min. 30 P
Después de la cocción, deje reposar la cazuela
de pavo durante aprox. 2-3 minutos.
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