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E-28
TABLA
SOPAS Y ENTRANTES
TABLA : CALENTAMIENTO DE BEBIDAS Y ALIMENTOS
Bebida/alimento Cantidad VatiosTiempo Procedimiento
-g/ml- Potencia -Min-
Bebidas, 1 taza 150 100 P aprox.1 no cubrir
Alimentos en plato 400 100 P 4-6 Rociar salsa con agua, cubrir,
(verdura, carne y guarnición) Remover entre medio
Cocido, sopa 200 100 P 2-3 Cubrir, remover después de calentar
Guarniciones 200 100 P aprox.2 Rociar con un poco de agua, cubrir,
Remover entre medio
Carne,1 loncha
1
200 100 P 2-3 Rociar con un poco de salsa, cubrir,
Salchichas,2 uds. 180 100 P aprox.2 Pinchar varias veces la piel
Alimento para bebés, 1 potito 190 100 P aprox.1 Quitar la tapa, remover bien después de calentar
y comprobar la temperatura
Fundir margarina o mantequilla
1
50 100 P aprox.
1
/
2
Tapar
Fundir chocolate 100 50 P aprox.3 Remover entre medio
Disolver 6 hojas de gelatina 10 50 P
1
/
2
-1 Remojar en agua, escurrir bien y colocar en una
taza para sopa; remover entre medio
1
a partir de la temperatura de frigorífico
Francia
SOPA DE CEBOLLA
Soupe à l'oignon et au fromage
Tiempo de cocción total: aprox. 16 - 19 minutos
Vajilla: Fuente con tapa (capacidad 2 litros)
2 tazas para sopa (200 ml c.u.)
Ingredientes
1
/
2
cucharadas de mantequilla o margarina (10 g)
1-2 cebollas (60 g) en rodajas
400 ml de caldo
Sal, pimienta
1 rebanadas de pan de molde
2 cucharadas de queso rallado (20 g)
1. Distribuya la mantequilla en la fuente. Añada las
rodajas de cebolla, el caldo y los condimentos y
cueza con la tapa colocada.
5-6 Min. 100 P
2. Tueste las rebanadas de pan de molde, córtelas
en dados y distribúyalos en las tazas para sopa.
Vierta la sopa encima y espolvoree con el queso.
3. Coloque las tazas en la parrilla y gratine la sopa.
11-13 Min. 10 P
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