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D-36
ZWISCHENGERICHTE
Frankreich
QUICHE MIT SHRIMPS
Quiche aux crevettes
Gesamtgarzeit: 21-23 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 L)
Zutaten
200 g Mehl
90 g Butter oder Margarine
3 EL kaltes Wasser
1 EL Butter oder Margarine
75g Zwiebel, fein gehackt
120 g Schinkenspeck, fein gewürfelt
100 g Shrimps ohne Schale
1 Ei
100 ml Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 EL Petersilie gehackt
1. Mehl, Butter und Wasser verkneten und 30
Minuten kaltstellen.
2. Die Butter in der Schüssel verteilen. Zwiebeln,
Schinkenspeck und Shrimps in die Schüssel
geben und abgedeckt garen. Zwischendurch
einmal umrühren.
3-4 Min. 100 P
3. Nach dem Abkühlen die Flüssigkeit abgießen.
Die Eier mit dem Sauerrahm und den Gewürzen
und Kräutern verschlagen.
4. Den Teig zu einem Kreis von ca. 26 cm
Durchmesser ausrollen, in die Mitte des
Drehtellers legen und einen Rand formen. Den
Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5. Die Zutaten für den Belag mischen, auf dem
Teigboden verteilen und backen.
1. 8-9 Min. 50 P
2. ca. 5 Min.
3. ca. 5 Min.
Rußland
RICOTTA PIROGGEN
Tlupozu
Gesamtgarzeit: ca.: 17-19 Minuten
Zutaten:
200 g Mehl
1
/
2
TL Backpulver
30 g Butter oder Margarine
1
/
2
TL Salz
1 Ei
50 ml Saure Sahne
30 g Parmesan, gerieben
150 g Ricotta (oder Schichtkäse)
1 kleines Ei
Salz, Pfeffer, aus der Mühle
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
1. Für den Teig Mehl, Backpulver, Margarine, Salz,
Ei und Saure Sahne zu einem glatten Teig
verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde kaltstellen.
2. Den Parmesan mit Ricotta und dem Ei verrühren.
Mit Salz und Pfeffer pikant würzen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn
ausrollen. Kreise von ca. 10 cm Durchmesser
ausstechen. In die Mitte je einen gehäuften
Teelöffel der Füllung setzen.
4. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die
Teigränder damit bestreichen. Den Teig zur Hälfte
über die Füllung klappen, so dass Halbkreise
entstehen. Die Ränder mit den Zinken einer Gabel
fest zusammendrücken. Die Piroggen mit der
restlichen Eiermilch bestreichen.
5. Die Piroggen auf den Drehteller legen und garen.
Ergibt ca. 10-12 Stücke.
1.9-10 Min. 30 P
2.4-4
1
/
2
Min. 50 P
Hinweis: Die Piroggen sollten frisch und warm
gegessen werden.
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