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F-12
TABLEAU DE PIZZA
MENU
P-1 Pizza
Pizza congelée
"Au feu de bois"
(pâte fin, précuite)
P-2 Pizza
Pizza congelée
à l'américaine (pâte
épaisse, précuite)
P-3 Pizza
Pizza venant du
réfrigérateur
P-4 Pizza
Pizza fraîche
par exemple, pizza
faite maison
x1
TOUCHE PROCEDURE
• Sortez de son emballage la pizza congelée prête
à l’emploi et posez-la sur le plateau tournant.
• Après sa cuisson, posez-la sur une assiette
pour la servir.
• Sortez de son emballage la pizza prête à
l’emploi venant du réfrigérateur et posez-la
sur le plateau tournant.
• Après sa cuisson, posez-la sur une assiette
pour la servir.
• Préparez la pizza selon la recette ci-dessous.
• Posez-la immédiatement sur le plateau tournant.
• Après sa cuisson, posez-la sur une assiette
pour la servir.
POIDS (Incrément) /
USTENSILES
0,15 - 0,45 kg (50 g)
(Temp. initiale -18° C)
A même le plateau tournant
0,15 - 0,45 kg (50 g)
(Temp. initiale 5° C)
A même le plateau tournant
0,7 - 0,9 kg (100 g)
(Temp. initiale 20° C)
A même le plateau tournant
RECETTE POUR PIZZA
Ingrédients:
300 g environ Pâte prête à l’emploi
(Pâte prête à l’emploi ou à
abaisser au rouleau.)
200 g environ Tomates en conserve
150 g Garniture au choix
(par exemple, maïs, jambon,
salami, ananas)
50 g Fromage râpé,
basilic, origan, thym,
sel, poivre
Procédure:
1. Préparez la pâte en respectant les instructions
du fabricant. Abaissez la pâte au rouleau aux
dimensions du plateau tournant.
2. Badigeonnez légèrement de graisse le plateau
tournant, posez-y la base pour pizza et faites
des trous dans la pâte.
3. Egouttez les tomates et coupez-les en rondelles.
Relevez les tomates en les épiçant et disposez-
les sur la pâte. Placez tous les autres ingrédients
sur la pizza et finissez en recouvrant le tout de
fromage.
4. Effectuez la cuisson en mode P-4 Pizza “Pizza
fraîche”.
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