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PAge heAder.....
RECETTES
SOUPE THAÏ AUX PATATES DOUCES
& PESTO À LA CORIANDRE
6 portions
Cette recette utilise la moitié de la recette
de pâte de cari rouge
INGRÉDIENTS
400 ml (14 oz) de lait de coco
½ recette de pâte de cari rouge ou
2–3 c. à soupe de pâte achetée
1½ kg (3¼ lb) de patates douces, pelées et
coupées en morceaux de 5 cm (2'')
6½ tasses (1½ litre) de bouillon de poulet
Sauce de poisson, au goût
Quartiers de lime, pour servir
Pesto à la coriandre
1 tasse de feuilles de coriandre (environ 2 bottes)
¼ tasse (40 g) d'amandes blanchies
1 petite échalote rouge
2 c. à thé de jus de lime
2 c. à soupe d'huile d'olive ou végétale
Sel, au goût
MARCHE À SUIVRE
1. Ne pas secouer la boîte de lait de coco.
Dans une grande casserole, déposer à
la cuillère la partie ferme en surface et
cuire à feu moyen élevé jusqu'à ce que le
lait se sépare. Ajouter la pâte de cari et
cuire en remuant jusqu'à ce que la pâte
soit odorante.
TRUC
S'il est impossible de se procurer
du lait de coco ferme en surface,
omettre cette étape et utiliser 1 c. à
soupe d'huile et tout le lait de coco à
l'étape 5.
2. Ajouter les patates douces et le bouillon
et porter à ébullition. Réduire le feu et
laisser mijoter environ 20 min ou jusqu'à
que les patates soit tendres.
3. Pendant ce temps, assembler la
lame en S
MC
dans le bol mélangeur et y
ajouter les ingrédients pour le pesto à la
coriandre. Mettre le couvercle.
4. Assembler le corps du moteur;
sélectionner la vitesse 13–15 et mélanger
jusqu'à consistance homogène.
Assaisonner au goût.
5. Dès que les patates douces seront
ramollies, ajouter à la casserole le reste
du lait de coco. Mixez au pied-mélangeur
jusqu'à consistance lisse. Pour une soupe
plus salée, ajoutez un peu de sauce de
poisson, au goût.
6. Pour servir, verser dans des bols à soupe
et incorporer à la cuillère un peu de
pesto à la coriandre. Remuer et ajouter
quelques gouttes de jus de lime, au goût.