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PAge heAder.....
RAVIOLI À LA COURGE MUSQUÉE
GRILLÉE ET RICOTTA & BEURRE
BRUN À LA SAUGE
4–6 portions
INGRÉDIENTS
650 gr (1½ lb) de courge musquée
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel de mer et poivre frais moulu
1
⁄3 tasse (80 g) de ricotta fraîche
2 c. à soupe (20 g) de fromage parmesan râpé
48 gow gees (pâtes à raviolis chinois)
7 c. à soupe (100 g) de beurre
12 feuilles de sauge
MARCHE À SUIVRE
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Chemiser une plaque de cuisson de
papier sulfurisé.
2. Peler la courge musquée et la couper
en cubes de 2 cm (¾''). Déposer sur la
plaque de cuisson, arroser de quelques
gouttes d'huile, saler et poivrer.
3. Cuire au four 25 min ou jusqu'à
coloration. Retirer du four et laisser
refroidir.
4. Assembler la lame en S
MC
dans le bol
mélangeur.
5. Y déposer la courge musquée, la ricotta
et le parmesan et mettre le couvercle.
6. Assembler le corps du moteur;
sélectionner la vitesse 13–15 et mélanger
jusqu'à consistance presque lisse,
raclant les parois du bol, si nécessaire.
7. Déposer une cuillerée du mélange sur
une pâte gow gee. Humecter le bord
avec peu d'eau et recouvrir d'une autre
pâte gow gee. Bien sceller les bords et
presser autour de la garniture. Déposer
sur une plaque de cuisson tapissée de
papier sulfurisé et répéter l'opération
avec le reste du mélange et de la pâte
gow gee.
8. Remplir une grande casserole d'eau et
porter à ébullition à feu élevé.
9. Pour préparer le beurre brun à la sauge,
mettre le beurre dans un poêlon et
chauffer jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter
la sauge et cuire jusqu'à ce que le beurre
brunisse. Retirer du feu et réserver.
10. Déposer le quart des raviolis dans la
casserole d'eau bouillante et cuire 2–3
min ou jusqu'à consistance tendre.
Transférer sur un plat de service à l'aide
d'une cuillère trouée. Couvrir de papier
aluminium pour garder chaud. Répéter
trois autres fois avec le reste des raviolis.
11. Servir les raviolis arrosés de quelques
gouttes de beurre brun à la sauge.
RECETTES