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PAge heAder.....
GALETTES DE POISSON
THAÏLANDAISES
4 portions en amuse-bouche
INGRÉDIENTS
450 g (1 lb) de filets de poisson blanc
(préférablement morue ou flétan)
1 c. à soupe de pâte de cari rouge
1 c. à thé de sauce de poisson
1 c. à soupe de sauce chili thaïlandaise douce
½ botte de coriandre
2 œufs
¼ tasse de riz cuit
Jus de 2 limes
Trempette
½ tasse (110 g) de sucre
1
⁄3 tasse (80 ml) de vinaigre blanc
1 c. à soupe de sauce de poisson
½ concombre libanais, égrené et coupé
en dés
1 long piment rouge, finement haché
MARCHE À SUIVRE
1. Pour préparer la trempette: dans une
petite casserole, combiner le sucre, le
vinaigre et 2 c. à soupe d'eau froide.
Cuire à feu moyen élevé en remuant
jusqu'à ce que le sucre soit dissout, puis
augmenter le feu et porter à ébullition.
Incorporer la sauce de poisson, retirer
du feu et laisser refroidir complètement.
Au moment de servir, incorporer le
concombre et le piment rouge.
2. Assembler la lame en S
MC
dans le bol
mélangeur. Couper le poisson en gros
cubes et déposer dans le bol avec la pâte
de cari, la sauce de poisson, la coriandre,
les œufs, le riz et le jus de lime. Pulser
jusqu'à consistance lisse.
3. Chauffer l'huile dans une friteuse
ou un wok.
4. Ajouter le mélange à la cuillère dans
l'huile chaude et cuire 1–2 min de
chaque côté ou jusqu'à ce que les
galettes de poisson soient dorées.
Retirer et égoutter sur du papier essuie-
tout. Répéter l'opération avec le reste
du mélange et servir accompagné de
trempette et de quartiers de lime.
ATTENTION
Afin de réduire les risques de choc
électrique et d'incendie, ne pas traiter
les aliments plus de 15 secondes pour
cette recette.
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