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RECETTES
CURRY THAÏ AU POULET
6 portions
Cette recette utilise la moitié de la recette
de pâte de cari rouge.
INGRÉDIENTS
1 boîte de 13,5 oz (400 ml) de lait de coco
½ recette de pâte de cari rouge ou
2–3 c. à soupe de pâte achetée
1 kg (2¼ lb) de suprêmes de poulet, coupés en
gros morceaux
1 tasse (237 ml) de bouillon de poulet
1 boîte de 230 g de pousses de bambou, rincées
et égouttées
1 boîte de 100 g de bébés maïs, coupés en deux
100g (4 oz) de haricots verts, parés et coupés
en deux
2 c. à thé de sucre
1 c. à soupe de sauce de poisson
Feuilles de basilic thaïlandais, pour servir
Lime en quartiers, pour servir
MARCHE À SUIVRE
1. Ne pas secouer la boîte de lait de coco.
Dans une grande casserole, déposer à
la cuillère la partie ferme en surface et
cuire à feu moyen élevé jusqu'à ce que le
lait se sépare.
TRUC
S'il est impossible de se procurer du
lait de coco qui est ferme en surface,
omettre cette étape et utiliser 1 c. à
soupe d'huile et tout le lait de coco à
l'étape 4.
2. Ajouter la pâte de cari à la casserole et
cuire en remuant jusqu'à ce que la pâte
devienne odorante.
3. Ajouter les filets de poulet et les enrober
de pâte; ajouter le bouillon et porter à
ébullition. Réduire à feu doux et cuire 10
min, en remuant à l'occasion.
4. Ajouter la citrouille et les pousses de
bambou et cuire 5 min. Incorporer le
reste des ingrédients et le lait de coco et
cuire environ 5 min ou jusqu'à ce que les
légumes soient tendres.
5. Incorporer les feuilles de basilic et servir
accompagné de quartiers de lime.