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RECETTES
GNOCCHIS DE COURGE MUSQUÉE
4 portions
INGRÉDIENTS
1 courge musquée
600 g (1¼ lb) de pommes de terre Idaho
1 œuf, légèrement battu
2 tasses (260 g) de farine tout usage, plus extra
pour saupoudrer
Sel
MARCHE À SUIVRE
1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. Laver, peler et couper la courge musquée
en morceaux de 5 cm (2 po).
3. Mettre sur une plaque de cuisson,
badigeonner d'huile et rôtir 25–30 min
ou jusqu'à consistance tendre. Retirer du
four et réserver.
4. Pendant que la courge rôtit, peler
les pommes de terre et les couper en
morceaux de 2,5 cm (1 po). Les mettre
dans une casserole et recouvrir d'eau
froide. Mettre le couvercle et porter à
ébullition à feu élevé. Dès que l'eau bout,
retirer le couvercle et cuire 25–25 min
ou jusqu'à ce qu'une brochette puisse
s'insérer facilement. Bien égoutter.
5. Remettre les pommes de terre dans la
casserole et les remuer délicatement à
feu doux 1–2 min pour enlever le surplus
d'humidité. Retirer du feu et laisser
refroidir 5 min.
6. Assembler le corps du moteur au pied
presse-purée. Sélectionner le réglage
le plus fin et, à la vitesse 15, réduire les
pommes de terre et la courge musquée
en purée lisse. Ne pas trop mélanger
pour éviter que les pommes de terre
soient collantes.
7. Déposer la purée sur une surface propre
et égale et faire un cratère au centre. Y
ajouter l'œuf, la farine et le sel et pétrir
délicatement pour former une boule.
8. Couper la pâte en 10 portions et la
rouler en longs cordons de 2,5 cm (1 po)
de diamètre. Couper chaque cordon en
longueurs de 1,5 cm (¾ po).
9. Remplir une grande casserole d'eau
et porter à ébullition. Y laisser tomber
délicatement 20–25 gnocchis et remuer
une fois. Dès qu'ils remontent à la
surface, les recueillir avec une cuillère
trouée et les déposer dans un grand bol.
Répéter l'opération avec le reste des
gnocchis.
Servir accompagné de beurre brun à
la sauge.